Bažant Raphael Ravenga

Suroviny:

bažant, soľ, maslo, víno, sherry, hľuzovka alebo iná huba, vývar z teľacích kostí, pečeňová paštéta

Postup:

Odležaného a očisteného bažanta vypitveme, osolíme, potrieme maslom a pečieme v dobre vyhriatej rúre asi 1 hodinu. Počas pečenie ho otáčame a podľa potreby pomastíme maslom. Potom ho vyberieme a odložíme na teplé miesto. Vypečenú šťavu zlejeme do panvice a pridáme za pohárik vína typu madeira a za pohárik sherry. Predpísanú hľuzovku vynecháme alebo nahradíme inou hubou. Keď sa asi jedna tretina šťavy vyvarí, pridáme vývar z teľacích kostí a pečeňovú paštétu nakrájanú nadrobno. Upečeného bažanta dáme späť do pekáča, polejeme pripravenou šťavou, pekáč prikryjeme a dusíme ešte asi 15 minút.

Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013