Bravčová panenka „Tonnato“

Suroviny:

400 g bravčovej panenky, 100 g tuniaka v oleji, 200 g majonézy, vetvička rozmarínu, 3 bobkové listy, 50 g kapár v náleve, 50 g sardeliek v oleji, hrubozrnnú soľ, mleté čierne korenie, olivový olej, vínny ocot

Postup:

Očistenú, umytú a osušenú panenku osolíme, okoreníme, poukladáme na ňu bobkové listy a rozmarínu, polejeme olivovým olejom a pevne zabalíme do fólie. Panenku varíme na pare pri teplote 80 stupňov Celzia asi 15 minút. Uvarené mäso odložíme do chladu. Tuniaka vymiešame s olejom a majonézou a pridáme pár kvapiek vínneho octu. Sardelky a kapary najemno nasekáme a zmiešame s olivovým olejom. Do stredu taniera dáme tuniakovú omáčku, dookola rozložíme tenké pláty mäsa, polejeme dressingom z kapár a sardeliek a dozdobíme šalátovými listami, ochutenými olivovým olejom a vínnym octom.

Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013