Bravčové rebierka s paprikou a hríbami

Suroviny:

1200 g bravčových rebierok (nasekaných na 10 cm kúsky), 150 ml bieleho suchého vína, 400 ml mäsového vývaru (alebo vody), 3 červené mäsité papriky, 350 g šampiňónov, 30 g masla, 10 g polohrubej múky, 200 g lahôdkovej (obyčajnej) cibule, 8 až 10 strúčikov cesnaku, 3 lyžice oleja, 2 bobkové listy, trochu tymianu, 1 čajová lyžička zaváraných čučoriedok, 2 malé chilli papričky, mleté čierne korenie, soľ.

Postup:

10 g masla premiešame s múkou a rukami v nej rozmrvíme maslo. Odložíme do chladničky. Zvyšné maslo spolu s jednou polievkovou lyžicou oleja zohrejeme vo veľkom pekáči. Rebierka umyjeme, osolíme, okoreníme a na horúcom tuku opečieme z oboch strán. Vyberieme a odložíme na teplé miesto. Cibuľu a strúčiky cesnaku olúpeme. Vcelku, spolu s chilli papričkami a čučoriedkami vložíme do pekáča a krátko opečieme. Podlejeme vínom a necháme prevrieť. Prilejeme mäsový vývar. Do pekáča vložíme rebierka a prikryté varíme  hodinu 15 minút. Z času na čas premiešame. Papriku umyjeme, prerežeme napoly, vyberieme jadrovník a kožu smerom hore položíme na plech. Grilujeme 15 až 20 minút na druhej polohe mriežky, kým sa na koži neukážu tmavé škvrny. Vyberieme z rúry, prikryjeme vlhkou utierkou a necháme vychladnúť. Z papriky stiahneme kožu a nakrájame ju na široké rezance. Šampiňóny umyjeme a očistíme. Väčšie nakrájame. Zohrejeme zvyšný olej a šampiňóny v ňom krátko opražíme. Ochutíme soľou a korením, vmiešame trochu tymianu. Rebierka, cibuľu a cesnak vyberieme dierkovanou varechou z pekáča a odložíme na teplé miesto. Odstránime bobkový list a chilli papriky. Maslovú múku zamiešame do vriacej omáčky. Pridáme nakrájanú papriku, šampiňóny, rebierka, cesnak, cibuľu a dusíme ešte 5 minút. Podávame s opekanými zemiakmi a dusenou ryžou alebo so zapekanými zemiakmi, zeleninou a syrom .

Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013