Esterházyho guláš na paprike

Suroviny:

1000 g hovädzieho mäsa, 100 g bravčovej masti, 250 ml kyslej smotany, 50 g masla, 500 g cibule, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžica paradajkového pretlaku, ocot, 1 až 2 lyžice múky, 1 konzerva hrášku, 1 malý zeler, 4 mrkvy, cukor, 3 lyžice červenej papriky, 1 čajová lyžička majoránu, 1 čajová lyžička celej rasce, mleté čierne korenie, soľ.

Postup:

Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na väčšie kocky. Cibuľu očistíme, prerežeme napoly a nakrájame na plátky. Cesnak očistíme a nakrájame nadrobno. Vo väčšom hrnci zohrejeme masť, pridáme cibuľu a za stáleho miešania opražíme dozlata. Pridáme cesnak, rascu a majorán. Znížime teplotu na minimum a vmiešame papriku. Podlejeme vodou a premiešame. Pridáme mäso, ochutíme soľou, octom, korením a paradajkovým pretlakom. Zalejeme vodou, mäso je ponorené.  Na miernom ohni varíme prikryté asi 3 hodiny. Hrášok zlejeme a prepláchneme studenou vodou. Zeler a mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubšie rezance. Krátko povaríme vo vriacej osolenej vode, zlejeme a prepláchneme studenou vodou. Do kyslej smotany pridáme múku, dobre vymiešame. Opatrne vlejeme do vriaceho gulášu a krátko spolu povaríme. Na panvici roztopíme maslo, pridáme hrášok a krátko podusíme. Pridáme zvyšnú zeleninu, premiešame a ochutíme soľou, cukrom, korením.  Podávame so žemľovými knedľami, guláš ozdobíme zeleninou.

Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013