Lasagne s morskými živočíchmi

Suroviny:

500 g filé z platesy, 250 g surových kreviet, 250 g hrebenatiek, 250 g čerstvých alebo sušených rezancov lasagne, 2 šalotky, 30 g masla, 60 ml bieleho vína, 15 ml rastlinného oleja, mleté čierne korenie, soľ.

Omáčka: 500 ml mlieka, 150 ml šľahačky, 30 g masla, 175 g šampiňónov, 500 g paradajok, 1 menšia cibuľa, 30 g múky, 1 bobkový list, 6 až 8 vetvičiek petržlenu a bazalky, mleté chilli na ochutenie, 6 zrniek čierneho korenia.

Postup:

Na veľkej panvici roztopíme maslo, pridáme šalotku a za stáleho miešania pražíme 1 až 2 minúty domäkka. Pridáme očistené a umyté krevety, hrebenatky, osolíme a okoreníme. Podlejeme bielym vínom a uvedieme do varu. Panvicu odstavíme z ohňa. Lyžicou povyberáme krevety a hrebenatky a šťavu z dusenia si odložíme. Do panvice nalejeme mlieko, pridáme cibuľu, bobkový list a zrnká čierneho korenia. Privedieme do varu, prikryjeme a necháme 10 minút stáť. Nakrájané šampiňóny povaríme v šťave z dusenia 1 až 2 minúty, potom odložíme. V inej panvici roztopíme maslo, primiešame múku a varíme 30 až 60 sekúnd, kým sa zápražka nespení. Po vychladnutí pridáme precedené mlieko. Postavíme na oheň a varíme 2 až 3 minúty, až  kým omáčka nezhustne. Pridáme soľ a korenie. Do bielej omáčky prilejeme šľahačkovú smotanu. Potom pridáme šampiňóny so šťavou a nakrájané paradajky. Povaríme 2 minúty. Primiešame bylinky (lístky z petržlenovej vňate, bazalku), dochutíme mletým chilli, soľou, korením a omáčku odložíme. Plech na pečenie vymastíme maslom a na spodok nalejeme štvrtinu omáčky. Do omáčky naukladáme polovicu kreviet a hrebenatiek, vrch zakryjeme vrstvou uvarených rezancov. Na rezance dáme vrstvu z kúskov rybieho mäsa, polejeme tretinou zvyšnej omáčky a opäť prikryjeme rezancami. Naukladáme zvyšné krevety, hrebenatky, zalejeme polovicou zvyšnej omáčky a potom prikryjeme poslednými rezancami. Na ne rovnomerne rozlejeme zvyšok omáčky. Posypeme strúhaným ementálom. Lasagne pečieme asi 35 minút. Lasagne narežeme na štvorcové porcie a podávame horúce priamo z plechu. Podávame s cestovinami zaliate omáčkou.

Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013