Ostrokyslá polievka - jednoduchá

Ostrokyslá polievka - jednoduchá

Suroviny:

Mäso – aspoň 150 gramov. Môžete použiť ľubovoľné – kuracie, hovädzie, bravčové. Bambusové výhonky – 50 gramov. Mrkva – 50 gramov. Judášove uši – 50 gramov. Pred použitím treba nechať postáť vo vode. 1 vajce, ale skôr sú lepšie dve a možno aj tri. Sójovú omáčku (dáku kvalitnejšiu, veď to varíte pre seba). Čili, soľ, ocot a samozrejme Solamyl, lebo v ňom spočíva tajomstvo jedinečnej chrchľovej konzistencie.

Postup:

Samotná varba spočíva v tom, že dáte variť asi tak liter vody. Medzičasom sa pustíte do krájania a všetko, čo máte, nakrájate nadrobno. Judášove uši môžu byť troška väčšie kúsky, mäso dobre vyzerá, keď je na tenké slajsíky, vajcia krájať netreba. Ak si pri tom ufiknete kus prsta, nezúfajte, len ho potom dokrájajte rovnako nadrobno ako ostatné mäso. Všetko to nahádžeme do vriacej vody a necháme variť. Začne sa robiť pena, ak vám pripadá nechutná, môžete sa pokúsiť ju z povrchu odstraňovať, my to riešime chvíľkou intenzívnejšieho miešania.

Keď máte pocit, že všetko je dostatočne uvarené, zoberte sójovú omáčku a lejte. Pokojne aj polovicu fľaštičky, teda ak ste nekúpili trojlitrové rodinné balenie. Nasledujú vajcia. Najskôr rozbiť, potom vyliať do misky, tam rozšprudličkovať, naliať do hrnca k ostatnému a rýchlo zamiešať, aby sa pekne rozdistribuovali naprieč celým dielom.

Nasleduje najdôležitejšia časť – dochucovanie. Vezmite ocot, čili a soľ a lejte, resp. sypte. Tu treba poctivo ochutnávať, ale skúsenosť vraví, že menej nie je viac, ba naopak, viac je viac. Až to bude mať chuť, ktorú od ostrokyslej očakávate, rozmiešajte si Solamyl v troške studenej vody a šup tam s ním. Pokiaľ je málo chrchľová, pridajte ešte jednu dávku a nemusí byť ani až tak dobre rozmiešaná. Posledných pár minút varenia, možno troška sladkej červenej papriky pre farbu a hotovo.

Výhodou ostrokyslej je, že na druhý deň chutí ešte lepšie a takej fajnej štvordňovej sa už vyrovná máločo.

Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013