Ostrokyslá polievka - Originál 2

Ostrokyslá polievka - Originál 2

Suroviny:

2 PL solamylu, 4 PL vody, 3 PL svetlej sójovej omáčky, 3 PL ryžového octu, 1 PL rybacej omáčky (z ančovičiek), 1/2 ČL čierneho mletého korenia, 1 vajce, 1 malá chilli paprička, alebo ČL sambal oelek, 3-4 PL rastlinného oleja, 1 l kuracieho vývaru, hovädzieho vývaru (consomné), ja používam 2 kocky masoxu, 1 nadrobno pokrájaná cibuľa, huby pokrájané na plátky (ja používam judášove ucho, asi 5 kuskov pokrájaných na rezance, ale možno použiť aj 1 veľký šampión na plátky), 1 biele tofu pokrájané na malé kocky, 1 mrkva pokrájané na malé kocky, na dochutenie strapkatý zeler na kolieska... 10-15 tenkých koliesok do porcie

Postup:

pripravíme si všetky ingeridencie, pretože to potom počas varenia už nestihneme... Namočíme huby do horúcej vody cca 2-3 dl na 20-30 minút. Nasekáme nadrobno cibuľku, nakrájame mrkvu a strapkatý zeler, nakrájame tofu. Huby po 20 minútach vyberieme, nakrájame na rezance a vrátime do tej istej vody. Zalejeme kocky masoxu vriacou vodou. vo Woku do zlatova opražíme cibuľku na oleji, prisypeme mrkvu a zeler, prilejeme celý vývar, pridáme huby aj s vodou, v ktorej sa močili, pridáme tofu a všetko necháme na plnom plyne povariť tak 5-10 minút. Zatiaľ si pripravíme zahusťovadlo: do misky nasypeme solamyl, vodu, sójovú omáčku, rýžový ocot, rybaciu omáčku, čierne korenie, chilli papričku (nasekanú na drobno) a miešame. V druhej miske si vyšľaháme jedno vajíčko. Po 5-10 minútach varenia pridáme do polievky zahusťovadlo a za stáleho miešania trochu povaríme, kým to neztuhne. Následne do vriacej polievky za stáleho miešania pomaly prilejeme vajce, tak aby sa neurobili veľké kusy. Hotovo, podávame ihneď po dovarení. Pre fajnšmekrov môžeme polievku posypať celými listami bazalky, prípadne nadrobno pokrájanou šalotkou. Namiesto tofu je možné použiť aj kuracie mäso, len to treba dlhšie povariť. Takto pripravená polievka je iba mierne pálivá (pokial tam je iba malá chili paprička), je možné si ju ešte dochutiť v miske.

Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013