Parený hovädzí jazyk

Suroviny:

800 g hovädzieho jazyka, 50 ml koňaku, 1000 ml vývaru, 1 lyžica majoránu, 6 lístkov šalvie, nahrubo mleté čierne korenie, soľ.

Postup:

Mäso umyjeme, osušíme, polejeme koňakom a potrieme majoránom. Pevne zaviažeme do ľanovej utierky. Vývar prevaríme vo väčšej nádobe, pridáme nahrubo nasekané lístky šalvie, mäso dáme nad vývar na sitko, prikryjeme a necháme asi 45 minút pariť. Ak treba, pridáme vývar. Potom mäso odkryjeme a necháme ho asi 10 minút odstáť. Vyberieme ho z utierky, nakrájame na hrúbku palca, okoreníme, posolíme a podávame na teplej mise.

Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013