Pečený králik

Suroviny:

1 králik, maslo, petržlen, mrkva, zeler, cibuľa, soľ, červené víno, mäsový vývar, sušené šípky, ocot, karamel, hladká múka, citrónová šťava

Postup:

Králičie mäso najprv zbavíme nepríjemnej príchute tým, že ho sparíme osolenou vriacou vodou. V pekáči roztopíme maslo, pridáme nakrájanú zeleninu (petržlen, mrkvu, zeler) a cibuľu, opražíme dozlata, vložíme osoleného králika a pomaly pečieme asi hodinu. Keď mäso začne mäknúť, zalejeme ho červeným vínom a trochou mäsového vývaru, pridáme sušené šípky, lyžicu octu a dopečieme domäkka. Osobitne si pripravíme karamel tak, že roztopíme lyžicu masla, pridáme čajovú lyžičku kryštálového cukru a necháme za stáleho miešania na slabom ohni zhnednúť. Potom do karamelu zamiešame lyžicu hladkej múky a vymiešame riedku zápražku, ktorú pridáme do vypečenej šťavy zo zajaca. Nakoniec ju ochutíme citrónovou šťavou, pridáme trochu nastrúhanej citrónovej kôry, povaríme a precedíme. Omáčku, ktorá má mať pikantnú kyslastú chuť, podávame osobitne.

Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013