Pikantná dusená ryba

Suroviny:

1000 g olúpaného  filé z čerta, 6 paradajok, 2 mrkvy, 2 stopky zelerovej vňate, 2 cibule, 6 strúčikov cesnaku, 4 lyžice rastlinného oleja, 2 lyžice papriky, 300 ml rybacieho vývaru, 4 bobkové listy, mleté čierne korenie, soľ.

Omáčka: 30 g masla, 300 ml rybacieho vývaru, 150 g kokosovej múčky, 1 stredná cibuľa, 1 jablko, 1 a pol lyžice pšeničnej múky, 1 čajová lyžička mletej rasce, 1 čajová lyžička mletého koriandra, pol čajovej lyžičky mletého zázvoru, pol čajovej lyžičky mletých  klinčekov, štvrť čajovej lyžičky chilli korenia.

Popis:

V panvici necháme zovrieť rybací vývar a pridáme kokosovú múčku. Necháme múčku 30 minút lúhovať, potom vývar precedíme. V panvici rozpustíme maslo, pridáme cibuľu a jablko, dusíme 3 až 5 minút domäkka. Pridáme mletú rascu, koriander, zázvor a chilli korenie. Varíme 2 až 3 minúty. Do misky nasypeme pšeničnú múku, pridáme 35 až 55 ml kokosového mlieka a vymiešame na jemnú pastu. Necháme zovrieť. Keď primiešame pastu z pšeničnej múky omáčka zhustne, posolíme, okoreníme. V hrnci rozpálime olej, pridáme cibuľu, papriku a pražíme. Prilejeme rybací vývar, nakrájané paradajky, cesnak, bobkové listy, zeler, karotku, mierne osolíme a okoreníme. Zmes necháme zovrieť. Pridáme pikantnú omáčku, premiešame a opäť necháme zovrieť. Nakoniec pridáme na kocky nakrájané rybie mäso, prikryjeme a necháme mierne vrieť 12 až 15 minút. Vyberieme bobkový list a dochutíme. Podávame v miskách s chrumkavou plackou a s varenou ryžou.

Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013