Prepelice na pytliacky spôsob

Suroviny:

8 prepelíc, 200 ml kyslej smotany, 120 ml červeného vína, 200 g šalotky, 3 lyžice brusníc, 100 ml olivového oleja, 250 ml mäsového vývaru, zväzok oregana, zväzok medovky, 1 lyžica nastrúhanej citrónovej kôry, mleté čierne korenie, soľ.

Postup:

Kuchynsky upravené prepelice umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. V olivovom oleji rozmiešame šalotku nasekanú nadrobno, nasekané bylinky a nastrúhanú citrónovú kôru. Marinádou potrieme prepelice znútra i zvonka. Zvyšnú marinádu rozpálime na panvici a prepelice v nej opečieme do zlatohneda. Zalejeme červeným vínom a mäsovým vývarom a prilejeme kyslú smotanu. Primiešame brusnice, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Prepelice v omáčke ešte krátko podusíme. Podávame s paradajkovým rizotom a so silným červeným vínom.

Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013