Zapečené kapustové závitky - Sarma

Suroviny:

kapustné listy, mleté hovädzie mäso, cibuľa, petržlenová vňať, soľ, korenie, ryža, paradajkový pretlak, vajcia, kyslá kapusta, bobkový list, hovädzí vývar, maslo, kyslá smotana

Postup:

Veľké kapustné listy zbavíme hrubých rebier, sparíme a slabo naklepeme, aby sa dali dobre stočiť. Kúsok mastného hovädzieho (alebo bravčového) mäsa pomelieme, pridáme cibuľu nakrájanú nadrobno a nasekanú zelenú petržlenovú vňať, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a všetko spolu zmiešame s vopred podusenou ryžou zmiešanou s paradajkovým pretlakom a vajcami. Plnku rovnomerne rozdelíme na kapustné listy, každý stočíme a zahneme dovnútra. Osobitne podusíme kyslú kapustu okorenenú bobkovým listom a pokvapkanú paradajkovým pretlakom. Na dno vymasteného pekáča rozložíme podusenú kyslú kapustu, na ňu urovnáme stočené kapustové závitky s mäsovou plnkou, na ne opäť dáme vrstvu kyslej kapusty, všetko trocha podlejeme teplou hovädzou polievkou a navrch urovnáme plátky masla. Takto pripravené závitky udusíme v rúre domäkka. Nakoniec sarmu polejeme kyslou smotanou, ešte trocha prehrejeme, ale už nedusíme. Podávame so zemiakmi alebo s chlebom.

Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013