Bravčové mäso

Černohorský rezeň II

Suroviny: 1 kg krátke karé, 7 zemiakov postrúhať, 3 vajíčka, soľ, múka, olej, 10 dkg tvrdého syru Postup: Mäso narežeme na rezne a posolíme asi 10 min. dopredu. Obalovaciu hmotu pripravíme z nastrúhaných zemiakov, vajíčok, soli. Osolené rezne obalíme v múke a potom v zemiakovej hmote. Vyprážame v horúcom oleji. Po upečení rezne posypeme strúhaným syrom. Podávame s hranolkami.

Cibuľové rezne

Suroviny: 600 g bravčového karé, polievkové korenie, soľ, 2 lyžice hladkej múky, ½ lyžičky karí, 1 väčšia cibuľa, Flora Postup: Mäso umyjeme, osušíme a pokrájame na rezne. Vyklepeme ich, mierne osolíme a z oboch strán natrieme polievkovým korením. Múku zmiešame s korením karí a rezne v nej obalíme. Na panvici rozohrejeme Floru a rezne najprv prudko, potom pomalšie oprážame, kým nezmäknú. Vyberieme ich na teplý tanier. Cibuľu očistíme, pokrájame na rezančeky a dáme ju upražiť do...

Diabolské rezne

Suroviny: 1 kg bravčového mäsa (karé, krkovička), 5 vajec, 1 lyžička pálivej papriky, 1 lyžička sladkej papriky, 2 lyžičky kečupu, 1 lyžička drvenej rasce, 1 lyžička mletého čierneho korenia, 2 lyžičky soli, 1 lyžička majoránu, 1 lyžička horčice, 1 lyžička worcesterskej omáčky Postup: Mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na rovnaké rezne a osolíme. Vajcia rozbijeme do väčšej misky, pridáme kečup, horčicu i worcesterskú omáčku a dobre vyšľaháme. Pridáme všetky koreniny, znova premiešame a...

Džemujúca flambovaná panenka

Suroviny: 400 g bravčovej panenky, 250 g čučoriedkového džemu, 125 g masla, 200 ml sladkého sektu, 100 ml rumu, 4 zemiaky, biele korenie, cesnak a soľ Postup: Na masle speníme cesnak, pridáme mäso nakrájané na hrubšie plátky a orestujeme z oboch strán. Prilejeme rum a flambujeme, kým sa alkohol neodparí. Pridáme sekt, džem a necháme dobre prevariť. Medzitým umyjeme zemiaky, zabalíme do alobalu a pečieme asi 20 min. Mäso servírujeme na zemiakoch, preliatych omáčkou, dodekorované...

Falošná husacia pečienka

Suroviny: 40 dkg bravčovej pečene, 4 vajíčka, 2 dcl sladkej smotany, 2 dcl oleja (kačacej, husacej masti), ½ lyžičky soli, ½ lyžičky vegety. Postup: Všetko v mixéri rozmixovať spolu s pomletou pečeňou, dať na vymastený a strúhankou vysypaný plech a pri teplote 15O stupňov  30 minút piecť.

Fašírky

Suroviny: 1/2 kg bravčového pliecka, 1 rohlík, vajce, soľ, korenie, vegeta, majoránka, 2 strúčky cesnaku Postup: Mäso pomlieť s rohlíkom, všetko zmiešať, urobiť fašírky (trochu obaliť do múky, aby sa nelepilo)

Fazuľa na saganlijský spôsob

Suroviny: 200 g bravčového kolena, 200 g domácej klobásy, 200 g slaniny, 150 ml kyslej smotany, 400 g bielej fazule, 50 ml oleja, 1 cibuľa, 1 čajová lyžička mletej červenej papriky, 5 strúčikov cesnaku, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Fazuľu cez noc namočíme do vody. Na druhý deň ju precedíme a dáme variť spolu so slaninou, klobásami, kolenom, nakrájanou cibuľou a 2 strúčikmi cesnaku. Keď sú klobásy, slanina i koleno uvarené, vyberieme ich.  Hlinenú nádobu vymastíme olejom a...

Flambovaná panenka na hlive so zemiakovou slamou

Suroviny: 200 g bravčovej panenky, 300 g hlivy ustricovej, 500 g zemiakov, 250 ml smotany, 200 ml bieleho vína, 5 cl brandy, 1 pór, maslo, olej, cesnak, soľ, mleté čierne korenie Postup: Zemiaky nakrájame na tenké pásiky a opečieme z oboch strán. Panenku narežeme na pásiky, osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na oleji. Tesne pred dopečením mäso polejeme koňakom a flambujeme. Hlivu taktiež nakrájame na tenké pásiky a orestujeme na masle. Zalejeme vínom a smotanou a necháme vyvrieť....

Grilované karé

Suroviny: 4 ks bravčových rezňov z karé aj s kosťou, 1 lyžicu sušeného majoránu, 2 strúčiky cesnaku, olej, mletá rasca, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Rezne očistíme, osolíme, okoreníme, posypeme pretlačeným cesnakom. Zabalíme do priesvitnej fólie alebo alobalu a na 3 hodiny odložíme na chladné miesto. Majorán zmiešame s 3 lyžicami oleja. Rebierka potrieme olejom a grilujeme z každej strany asi 4 minúty dočervena. Podávame s opekanými zemiakmi, grilovaným chlebom alebo s ryžou so...

Grilovaný bravčový orech

Suroviny: 750 g bravčového orecha naloženého v soli, 8 až 10 klinčekov, mleté čierne korenie. Postup: Bravčové mäso nakrájame na povrchu na štvorčeky, potrieme mletým čiernym korením a nastrkáme do neho klinčeky. Nastokneme na ražeň a v predhriatom grile necháme grilovať pri sústavnom otáčaní asi 70 až 80 minút. Pred podávaním necháme odstáť ešte asi 10 minút vo vypnutom grile. Podávame s ryžou a ríbezľami alebo s iným ovocím, či zeleninou.

Hrbaté mäso

Suroviny: 6 rezňov bravčové karé, 2 rožky, 2 dcl mlieka, 4 dkg šampionov, 2 vajcia, stredne veľká cibuľa, 20 dkg zomletej šunkovej salámy alebo údeného mäsa, 15 dkg strúhaného syra, soľ, čierne korenie majoránka Postup: Hríby nakrájame a podusíme na cibuľke, rohlíky namočené v mlieku vyžmýkame a zmiešame s udusenými hríbami. Pridáme soľ, korenie, majoranku, vajcia a zomletú salámu alebo udeninu. Rezne naklepeme osolíme a rýchle opečieme na oleji. Potom poukladáme na pekáč dáme na...

Huspenina s majonézou

Suroviny: 1000 g bravčového mäsa z hlavy, 250 g bravčového mäsa z kolena, 2 kyslé uhorky, 2 cibule, ocot, 1 bobkový list, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso z hlavy a kolena uvaríme domäkka v osolenej a okorenenej vode, do ktorej sme pridali olúpanú cibuľu nakrájanú na štvrťky. Potom mäso vyberieme, vykostíme, nakrájame na menšie kúsky, pridáme nakrájané kyslé uhorky a uložíme do misy, ktorú sme vyplákli studenou vodou. Mäso zalejeme 500 ml vývaru, v ktorom sme ho varili a z...

Karé zapekané s ryžou

Suroviny: 4 plátky karé bez kosti, 4 plátky šunky, 4 plátky syra, 80-100 g ryže, 1 veľká cibuľa, 250 ml kyslej smotany, 1 lyžička vegety, soľ, mleté čierne korenie, Rama Postup: Ryžu umyjeme, mierne osolíme, premiešame s vegetou, zalejeme vodou a udusíme. Rezne naklepeme, osolíme, okoreníme a na rozohriatej Rame opražíme. Vyberieme ich na teplý tanier. Cibuľu očistíme, pokrájame na kolieska a vo výpeku z mäsa krátko podusíme. Mäso uložíme do pekáča. Na každý rezeň dáme cibuľu, plátok...

Klužská kapusta

Suroviny: 175 g bravčového mäsa, 150 g kabanosu, 75 g údenej slaniny, 50 ml smotany, 220 ml mlieka, 100 g cibule, 50 g masti, 140 g ryže, 500 g kyslej kapusty, 50 g tuku na pekáč, 35 g strúhanky na pekáč, červená mletá paprika, soľ. Postup: Na polovičnej dávke masti opražíme dozlata cibuľu, pridáme na malé kocky nakrájané mäso, zamiešame papriku, osolíme, podlejeme a dusíme. Na druhej časti masti udusíme kyslú kapustu, spolu s údenou slaninou, ktorú sme nakrájali na kocky. Pekáč...

Koložvárska kapusta

Suroviny: 400 g bravčového mäsa, 200 ml kyslej smotany, 400 g ryže, 400 g kyslej kapusty, 50 g cibule, cesnak, 60 g masti, rasca, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Bravčové mäso pomelieme a dáme ho na nakrájanú cibuľu, ktorú sme spenili na masti s červenou paprikou. Pridáme soľ, roztlačený cesnak, korenie a rascu. Podusíme. Kapustu podlejeme vodou a dusíme. Ryžu opražíme na masti, osolíme, podlejeme vodou a dusíme. Na pekáč uložíme vrstvu kapusty, ryže a mäsa....

Kotlety s cesnakovým krémom

Suroviny: 6 bravčových kotliet, soľ, mleté čierne korenie, bazalka, oregano, 6 lyžíc oleja, 2 kocky syra Lučina, 2 lyžice kyslej smotany, 6 strúčikov cesnaku Postup: Mäso mierne naklepeme, okraje narežeme. V oleji rozmiešame trocha bazalky, oregana, korenia a lyžičku soli. Zmesou natrieme kotlety a necháme ich aspoň 2 hodiny odležať. Suchú teflónové panvicu rozohrejeme a kotlety na nej z oboch strán opražíme. Potom ich podlejeme vodou a udusíme do mäkka. Počas dusenia ich viackrát...

Kotlety s rokfortovou omáčkou

Suroviny: 2 väčšie kotlety (s kosťou) 4 plátky anglickej slaniny, 2 menšie póry, soľ, mleté čierne korenie, hladká múka Omáčka: 200 g syra Niva, 500 g mlieka, 2 lyžičky maizeny, 2 lyžičky masla, mleté biele korenie Postup: Kotlety ostrým nožom narežeme tak, aby vznikla kapsa. Do každej vložíme očistený pór obalený v slanine a uzavrieme ju grilovacou ihlou alebo špáradlom. Mäso osolíme, okoreníme a obalíme v múke. Na hlbšej panvici rozohrejeme olej, kotlety z oboch strán prudko...

Krupoto s mäsom a zeleninou

Suroviny: 700 g veľkých krúp, 300 g údeného bravčového bôčika, 130 g konzervovaného zeleného hrášku, 150 g mrkvy, 65 g zeleru, 60 g cibule, 120 g masti, 25 g múky na šťavu, 900 ml vývaru pre biele polievky, 250 g kyslých uhoriek, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Krúpy uvaríme v slanej vode domäkka. Prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na časti masti, pridáme na drobné kocky nakrájaný varený bôčik, dolejeme malým množstvom vývaru a...

Maďarské pečené mäso

Suroviny: 500 g bravčového stehna, 20 g hladkej múky, 20 g masla, lyžička mletej sladkej červenej papriky, 150 g rajčiakov, štipka, rozdrvenej rasce, soľ, 40 g postrúhaného syra, 20 g masti, 4 strúčiky cesnaku, 250 g zelenej papriky Postup: Z odblaneného a umytého mäsa nakrájame rezne, naklepeme ich a posolíme, okraje narežeme a obalíme v múke, do ktorej sme zamiešali mletú papriku a rozdrvenú rascu. Pekáč alebo zapekaciu misu vymastíme a uložíme do nej pripravené rezne. Posypeme ich...

Malé chutné prekvapenie

Suroviny: 4 bravčové rezne (stehno, karé), 4 vajcia, 100 g šunkovej salámy, horčica, 4 plátky syra, strúhaný syr, sterilizované šampiňóny, kukurica, hrášok, soľ, mleté čierne korenie, Rama, petržlenová vňať Postup: Rezne naklepeme, po obvode ponakrajujeme, osolíme, okoreníme. Na hlbšej panvici rozohrejeme Ramu a mäso z obidvoch strán prudko opražíme. Podlejeme ho vodou a udusíme do mäkka. Z vajec urobíme volské oká. Vychladnuté rezne natrieme horčicou, na každý položíme vajce, za...

Marhuľová panenka

Suroviny: 2 bravčové panenky, 150 g sušených marhúľ, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice masla, 2 dl bieleho vína, 2 lyžice medu, 1 lyžičku škrobovej múčky, soľ, mleté biele korenie, korenie čili, mäsový vývar, balzamikový ocot Postup: Marhule prepláchneme vriacou vodou, alebo ich krátko povaríme, aby zmäkli a najkrájame ich na malé kúsky. Nadrobno pokrájame cibuľu. Na masle speníme cibuľu, priáme prelisovaný cesnak a marhule. Premiešame, krátko podusíme a necháme vychladnúť....

Marinovaná bravčová panenka na tymiáne

Suroviny: 600 g bravč. panenka, 100 g sušené huby, 100 g čerstvé šampiňóny, 100 g mrazené huby, 1 dcl olivový olej, 1 dcl smotana 33%, 1 dcl kurací vývar(kuriatka), 2 ks mrazené zemiakové placky (na porciu), soľ, čierné mleté korenie, tymian, čerstvá petržlenová vňať, cesnak Postup: Bravčovú panenku narežeme na 150-gramové kusy v tvare valca, osolíme, okoreníme, pridáme tymián, zabalíme do alobalu a pečieme 12 minút. Na oleji opečieme nakrájanú cibuľu, huby (šampiňóny). Kuriatka...

Marta rezne

Suroviny: 4 rezne z karé bez kosti, vegeta, strúhanka, 2 vajcia, tuk na vyprážanie Postup: Mäso vyklepeme, okraje narežeme. Každý rezeň posypeme vegetou, uložíme ich na seba a dáme aspoň na hodinu odležať. Potom rezne obalíme v strúhanke, trochu ju popritláčame. Vajíčka rozšľaháme s trochou soli, rezne postupne namáčame a vyprážame. Vhodnou prílohou je zemiaková kaša a čerstvý zeleninový šalát. Tip: Rovnako môžeme pripraviť morčacie rezne.

Mäso na špagety

Suroviny: bravčové mäso (pliecko) - alebo kúpime hneď mleté mäso (ja kupujem miešané s hovädzím), 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, vegeta, štipľavá paprika, čierne korenie, kečup, hríby Postup: Pomelieme mäso, nakrájame cibuľu, roztlačíme cesnak, toto popražíme (na slabom), aby mäso obelelo, pridáme vegetu, papriku, korenie, kečup a hríby a ešte popražíme. Tip: len 1 cibuľu nadrobno, popražíme ju prvú, aby bola mäkká, hríby na čo najmenšie a dáme ju hneď s mäsom a cesnakom

Mäso s cibuľou po čínsky

Suroviny: 500 g bravčového mäsa (vykostené karé), 500 g cibule, 6 lyžíc Flory, 3 lyžice kečupu, 1 a ½ lyžice octu, 2 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžca práškového cukru, 4 lyžice vody, soľ, 2 lyžice bieleho vína Postup: Mäso pokrájame na rezne, tupou hranou noža ich naklepeme a potom pokrájame na pásiky. Na panvici rozohrejeme asi 3 lyžice Flory a mäso opražíme. Osolíme ho a vyberieme na tanier. Cibuľu očistíme a pokrájame na kolieska. Do výpeku pridáme Floru a cibuľu, opražíme ju,...

Mäsová plnka

Suroviny: 1/2 kg bravčového pliecka alebo 3/4 kg chudého bôčika, 25 dkg bravčovej pečene alebo kuracej, 5 rohlíkov, 5 vajíčok, petržlenova vňať a cibuľa, soľ, čierne korenie, vegeta Postup: Mäso pomelieme, rohlíky namočíme do mlieka, vyžmýkame, pomiešame s mäsom, žltkami , korením, cibuľou a petržlenovou vňaťou. Nakoniec pridáme sneh z bielkou. Vymastíme plech, posypeme strúhankou a uložíme mäsu, ktorú upečieme do chrumkava.

Mäsová roláda II.

Suroviny: 1 kg bravčového bôčika alebo pliecka, 6 vajec, 3 natvrdo uvarené vajcia, 1 lyžičku soli, mleté čierne korenie, vegetu, mletú červenú papriku. Postup: Mäso pomelieme, pridáme vajcia, soľ, korenie, vegetu, papriku a všetko asi 20 minút miešame. Zmes necháme na chladnom mieste asi 12 hodín odležať (najlepšie od večera do rána). Zo zmesi vytvarujeme plát, do stredu ktorého poukladáme natvrdo uvarené vajcia. Okraje preložíme a vytvarujeme valec, ktorý zabalíme do celofánu (zmes...

Mäsová roláda III.

Suroviny: 500 g bravčového mäsa (bôčik, pliecko), 100 až 150 g húb, 1 cibuľu, 50 g červenej papriky (môže byť nakladaná kapia), hrášok (malá konzerva), 3 vajíčka, 1 dl mlieka, olej, soľ, mleté čierne korenie, vegetu. Postup: Mäso pomelieme, pridáme 1 polievkovú lyžicu vegety, pol lyžičky soli, mlieko. Dobre premiešame a necháme asi 1 hodinu stáť v chladničke. Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme, pridáme huby a podusíme. Primiešame vajcia. Hubovú praženicu necháme vychladnúť. Z odstáteho...

Mäsová roláda IV.

Suroviny: 1,5 kg bravčového pliecka (môže byť aj chudší bôčik), 1 lyžicu vegety, soľ, 9 vajec, 2 dl mlieka, 100 údenej slaninky, 2 väčšie sterilizované uhorky, sterilizovanú kapiu, 100 g šunky alebo šunkovej salámy, 2 lyžice bravčovej masti. Postup: Mäso pomelieme, zmiešame s vegetou, trochou soli, 1 vajcom a mliekom. Necháme v chladničke asi 2 hodiny odstáť. Na bravčovej masti pripravíme hustú praženicu z 8 vajec a soli. Necháme vychladnúť. Všetky suroviny rozdelíme na dve časti, z...

Medajlónky so slivkovou omáčkou

Suroviny: bravčová panenka, slivkový lekvár, solamyl, lichi víno (likér), ryža, sušené hrozienka, olivový olej, soľ Postup: Bravčovú panenku nakrájame na medajlónky, zľahka naklepeme a prudko osmažíme z oboch strán. Až potom osolíme. Slivkovú omáčku pripravíme tak, že povaríme slivkový lekvár so solamylom, vodou a lichi vínom. Podávame s hrozienkovou ryžou.
<< 1 | 2 | 3 | 4 >>
Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013