Bravčové mäso

Rezne v zemiakovej placke

Suroviny: 400 g bravčového karé, 2 strúčky cesnaku, soľ, Flora na oprážanie Placky: 600 g zemiakov, 1 cibuľa, tuk na vypráženie, soľ mleté čierne korenie, drvená rasca, majorán, 1 vajce, 2-3 lyžice hladkej múky Postup: Vykostené karé pokrájame na rezne, naklepeme ich, posolíme a natrieme roztlačeným cesnakom. Na panvici rozohrejeme Floru a rezne z obidvoch strán oprážame asi 10 minút. Odložíme ich (aj s panvicou) do tepla. Zemiaky očistíme, postrúhame, pridáme k nim nadrobno...

Roláda s hermelínom

Suroviny: 400g bravčového mäsa ( najlepšie panenka ), 300g čerstvého špenátu, 50 g masla, 2 cibule, 2 paradajky, 2dcl bieleho vína, olej, soľ, mleté čierne korenie, 2ks Hermelínu, 2l KL horčice Postup: Mäso nakrájame na plátky, naklepeme, osolíme, potrieme korením a horčicou. Hermelín nakrájame na plátky, na každý plát mäsa položíme zo štyri plátky syra, cibuľu, zvinieme ho a prepichneme špáradlom. Na panvici s olejom opražíme mäsové rolády a vložíme ich na plech. Do výpeku nalejeme...

Roláda z mletého bravčového mäsa

Suroviny: 1 kg bravčového mäsa, 250 g mlieka, soľ, mleté čierne korenie, horčicu, 100 g šunky, 100 g syra v plátkoch, 100 g kyslej smotany Postup: Mäso pomelieme, osolíme, okoreníme a zalejeme mliekom. Rukou dobre spracujeme. Zmes necháme stáť do druhého dňa v chladničke. Na druhý deň hmotu navrstvíme na čistý mokrý obrúsok do tvaru obdĺžnika do výšky 1 cm. Na vrch zmesi natrieme horčicu a poukladáme šunkové rezy. Na šunku rozložíme plátky syra. Pomocou obrúska roládu zvinieme a...

Ružová panenka

Suroviny: 1 bravčovú panenku, 200 g kuracieho mäsa, 1 dl šľahačkovej smotany, 1 menšiu mrkvu, soľ, niekoľko orechov (alebo orieškov), za lyžicu tekvicových semienok Postup: Kuracie mäso pomelieme a vyšľaháme so smotanou, Primiešame posekané orechy, alebo oriešky, tekvicové semienka, soľ, na veľmi malé kúsky pokrájaný kúsok mrkvy. Vyšľahanú pastu nanesieme na potravinovú fóliu, na ňu položíme odblanenú bravčovú panenku a zabalíme do fólie tak, aby bola panenka obalená pastou z kuracieho...

Špízy z mletého mäsa

Suroviny: 150 g mletého bravčového mäsa, gyros korenie, 150 g mletého hovädzieho mäsa, soľ, mleté čierne korenie, petržlenová vňať, bazalka, majorán, papriky, cuketa, olej Postup: Mleté bravčové a hovädzie mäso zmiešame. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením, majoránom, gyrosom, nasekanou bazalkou a petržlenovou vňaťou. Premiešame a necháme odstáť asi 20 minút na chladnom mieste. Potom z masy formujeme guľky, ktoré sploštíme a striedavo ich napichujeme na drevenú ihlu spolu s...

Švédske rezne

Suroviny: bravčové karé (krkovička), 20 dkg tvrdého syra, 2 dcl mlieka, 1 kyslá smotana, zemiaky, soľ, korenie, olej, 3-4 veľké cibule Postup: Cibuľu nakrájame na polmesiačiky, rozsypeme na vymastený plech, poukladáme pokorenené a nasolené rezne (môžeme pridať aj šampiňóny), posypeme postrúhaným syrom, potom na štvrtky nakrájané zemiaky, pokvapkáme olejom, zalejeme smotanou rozriedenou v mlieku, zakryjeme alobalom a pečieme asi 45 minút zakryté (nie na silnom ohni), skôr dusíme. Dáme...

Tancujúca panenka

Suroviny: 600 g bravčovej panenky, 4 ks dlhej bielej papriky, 8 ks starých zemiakov v šupke, 1 syr niva - trojuholník, 2 dcl smotany na varenie, soľ, korenie, olivový olej, cesnak, zelená vegeta Postup: Nakrájanú panenku prudko opečieme na olivovom oleji, osolíme, okoreníme a odstavíme. Pripraviť ju môžeme aj na grile. Podobne postupujeme s paprikou, ktorú opečieme na platničke, ošúpeme a dáme do jánskej misky s olivovým olejom. Osolíme, pridáme prelisovaný cesnak, premiešame a necháme...

Trikolóra

Suroviny: 35 dkg bravčového stehna, 35 dkg hovädzej roštenky, 35 dkg kuracích pŕs, 2 cibule, 1 zelená a červená paprika, 10 dkg šampiónov, 10 dkg póru, 1 lyžička grilovacieho korenia, mleté korenie, zázvor, kari korenie, 1 lyžica sójovej omáčky, 1 lyžica solamylu, olej. Postup: Bravčové mäso pokrájame na pásiky, posypeme grilovacím korením, pridáme 1 nadrobno nakrájanú cibuľu a papriky, posolíme, pokvapkáme olejom, primiešame solamyl a odložíme. Roštenku a cibuľu pokrájame na pásiky,...

Veľkonočná bravčová panenka

Suroviny: 600 g bravčovej panenky - 2 kúsky, 1 lístkové cesto, 200 g šampiňónov, 100 g cibule, petržlenovú vňať, mleté biele korenie, soľ, 1 vajce Postup: Šampiňóny pokrájame na veľmi jemno (alebo pomelieme), podobne najemno pokrájame aj cibuľu. Do horúceho tuku dáme pokrájanú cibuľu, pridáme šampiňóny, štipku soli a krátko spolu podusíme. Pridáme väčšie množstvo petržlenovej vňate, premiešame a necháme vychladnúť. Panenku osolíme, okoreníme a na horúcom tuku zo všetkých strán krátko...

Vrstvený mäsový bochník

Suroviny: 40 dkg bravčového mletého mäsa /chudý bôčik, stehno/, 1 žemla, 3 vajcia, 1 dcl mlieka, 10 dkg tvrdého syra, 20 dkg tvarohu, 1 strúčik cesnaku, vegeta, čierne korenie, soľ, peržlenova vňať, prézle, maslo Postup: Žemlu namočenú v mlieku vyžmýkame, pomiešame s mäsom, 2 vajcami, postrúhaným syrom, korením, cesnakom. Uložíme 1/2 hmoty do misy z  jenského skla, ktorú sme vytreli maslom a posypali prézlami. Tvaroh rozmiešame s 1 vajcom a dochutíme vegetou, čiernym korením,...

Vyprážaný bravčový jazyk

Suroviny: 3 bravčové jazyky, 3 zrnká nového korenia, 6 zrniek čierneho korenia, 1 lyžička vegety, soľ, 100 ml minerálnej vody, 100 ml mlieka, 2 vajcia, soľ, hladká múka, strúhanka Dressing: 1 téglik bieleho jogurtu, 2 sterilizované uhorky, 1 malá cibuľa, pažítka, petržlenová vňať, soľ, citrónová šťava Postup: Jazyky umyjeme a v slanej vode spolu s koreninami uvaríme. Potom ich ošúpeme, pokrájame na plátky a necháme trocha vychladnúť. Minerálku, mlieko, vajcia a trochu soli...

Zapekaná krkovička

Suroviny: 1 kg krkovičky, 5 strúčikov cesnaku, Flora, 1 kg zemiakov, soľ, mleté čierne korenie, mletá paprika, 250 ml mlieka, rasca, vegeta, 100 g tvrdého syra Postup: Pekáč natrieme Florou, dáme naň roztlačený cesnak a trochu ho opražíme. Mäso pokrájame na menšie plátky, poklepeme, osolíme, okoreníme, posypeme paprikou a uložíme do pekáča. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, pokrájame na osminky, osolíme, posypeme rascou a premiešame. Navrstvíme ich na mäso, jemne poprášime vegetou a polejeme...

Zapekaná panenka s bylinkovou plnkou

Suroviny: 600 g bravčovej panenky, 200 g chleba alebo sendviča, 1 vajce, soľ, čierne mleté korenie, grilovacie korenie, 100 g masla, 50 g syru eidam, čerstvé bylinky – rozmarín, tymián, petržlenovú vňať, olej, šampiňóny Postup: Odblanenú bravčovú panenku osolíme, okoreníme a prudko opečieme na oleji. Bylinkovú plnku pripravíme zo striedky chleba alebo sendviča, ktorú zmiešame s vajcom, maslom, syrom, nasekanými bylinkami a šampiňónmi. Opečenú bravčovú panenku s takto pripravenou zmesou...

Zapekané kotlety

Suroviny: 4 bravčové kotlety, soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, 1 kocka masoxu, 2 cibule, masť (olej), 150 g syra, 70 g masla Postup: Kotlety vyklepeme, okraje narežeme, osolíme a mierne okoreníme. Pekáč vymastíme a uložíme naň kotlety. Cibuľu očistíme, pokrájame na kolieska a poukladáme na mäso. Dobre vychladené maslo postrúhame, premiešame so syrom a nasypeme na cibuľu. Popritláčame, poprášime paprikou. Kocku masoxu rozvaríme vo vode a bujón nalejeme do pekáča (tak,...

Živánska na ražni

Suroviny: bravčová panenka, údená slanina, cesnak, drvené farebné korenie, grilovacie korenie, provensálske korenie, čerstvý chlieb, kyslé uhorky Postup: Panenku odblaníme, narežeme na malé plátky, potrieme roztlačeným cesnakom a okoreníme zmesou drveného farebného korenia s grilovacím korením. Údenú slaninku nakrájame na tenké plátky hrubé asi 2 mm. Na pripravený rožeň striedavo napicháme plátky slaniny a mäsa a rukami jemne formujeme do tvaru valca. Povrch posypeme zmesou...

Žobrácke rezne

Suroviny: 600 g bravčového stehna, horčice, hladká múka na obaľovanie, Flora, 5-6 sterilizovaných uhoriek, 5 plátkov syra, sterilizovaná kápia, soľ, mleté čierne korenie. Postup: Mäso pokrájame na 5-6 rezňov. Naklepeme ich, osolíme, okoreníme a obalíme v múke. V panvici rozohrejeme Floru, rezne prudko opražíme a pokladáme ich na vymastený pekáč. Každý rezeň natrieme horčicou, posypeme nahrubo postrúhanou uhorkou, zakryjeme plátkom syra a vrch ozdobíme kapiou. Pekáč prikryjeme alobalom...

Zvláštne korenisté mäso

Suroviny: 1 kg krátke karé Nálev: 5 celých vajec, 1 PL horčice a oleja, po 1 KL soli, mletého čierneho korenia, rasce, majoránu, sladkej a štiplavej papriky, worčestrovej omáčky, kečupu, kari korenia, vegety. Postup: Maso naklepeme a necháme 2-3 dni stáť v chladničke v náleve, potom opečieme na horúcom oleji. Podávame s ryžou.

Zvolenský závitok

Suroviny: 600 g bravčového pliecka, soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, 1 hydinová paštéta (70 g), 100 g šampiňónov, 1 lyžica masla, olej, 1 kocka masoxu, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 100 g sterilizovaného hrášku, 50 g syra, petržlenová vňať Postup: Mäso zbavíme hrubšieho tuku, pokrájame na väčšie rezne, naklepeme ich, osolíme, okoreníme a každý natrieme paštétou. Dáme ich na chladné miesto odležať. Na troche oleja opražíme plátky šampiňónov, pridáme soľ, korenie a rascu. Krátko...
<< 1 | 2 | 3 | 4
Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013