Hovädzie mäso

Tournedos

Suroviny: sviečkovica, čierne korenie, olej, masť, biely chlieb, zemiaky, mrkva, hrášok, husacia pečienka alebo hľuzovky Postup: Turnedos sa pripravuje z dobre odležanej sviečkovice, a to z jej strednej časti. Z nej vyrežeme plátky mäsa hrubé asi 5 cm, ktoré naklepeme dlaňou, okoreníme mletým čiernym korením, potrieme olejom a opečieme v rozohriatej masti alebo oleji z obidvoch strán asi 5 minút. Počas opekania ich trocha osolíme. Medzitým si pripravíme tenké krajce bieleho chleba,...

Ukrajinský boršč

Suroviny: 30 dkg chudého bôčika alebo hovädzie mäso, 5 malých cvikiel, 2 cibule, 1 mrkva, 1 petržlen, 1 zeler, 2 zemiaky, 1 pór, 2-3 strúčiky cesnaku, 1/2 menšej kapusty, 1 PL masla, 3 PL paradajkového pretlaku, soľ, čierne korenie, bobkový list, ocot, 1/4 l kyslej smotany, petržlenová vňať, kôpor, pažítka. Postup: Mäso v kuse dáme variť do 1 a 1/2 l vody. Po hodine varenia pridáme na rezance pokrájané 3 cvikle a na kolieska pokrájanú cibuľu. Varíme na miernom ohni 15 min. Medzitým...

Viedenská roštenka

Suroviny: 400 g hovädzej roštenky, 2 cibule, masť, 20 g hladkej múky, mäsový vývar, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Roštenku nakrájame na rezne, ktoré jemne naklepeme a okraje narežeme. Opečieme v rozpálenej masti z oboch strán, osolíme, okoreníme a odložíme na teplé miesto. Na masti opražíme nadrobno nakrájanú 1 cibuľu, primiešame mletú papriku a podlejeme vývarom. Vložíme naspäť mäso a dusíme domäkka. Mäkké mäso vyberieme, šťavu zaprášime múkou a povaríme....

Viedenský guláš

Suroviny: 400 g hovädzieho mäsa, 2 lyžice paradajkového pretlaku, 60 g masti, 40 g cibule, 1 lyžica citrónovej šťavy, mäsový vývar, majorán, rasca, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme na kocky nakrájané mäso. Pridáme rascu, mleté korenie, soľ a mletú červenú papriku. Bez podlievania pražíme, kým sa šťava nevydusí. Podlejeme vývarom a na miernom ohni udusíme domäkka. Mäkké mäso vyberieme, omáčku pretrieme cez...

Viedenský hovädzí rezeň

Suroviny: 4 rezne (môžu byť aj z morčacieho alebo teľacieho mäsa), 2 vajcia, 30 g nastrúhaného syra, 20 g masla, 1 citrón, 20 g oleja, 50 g hladkej múky, 100 g strúhanky na obaľovanie, mleté čierne korenie, soľ. Na šalát: 1 kyslá smotana, 1 hlávka šalátu, 2 lyžice citrónovej šťavy, trochu cukru, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Zo šalátu odstránime zvädnuté listy. Šalát rozoberieme na listy a umyjeme. Necháme odkvapkať. Kyslú smotanu zmiešame s citrónovou šťavou. Osolíme, okoreníme...

Vínne bifteky so šampiňónmi

Suroviny: 400 g hovädzej sviečkovice, 50 g šampiňónov, 100 ml bieleho vína, 1 menšia cibuľa, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme, nakrájame a jemne naklepeme. Osolíme, okoreníme a opečieme v rozpálenom tuku z oboch strán. Hotové bifteky pokvapkáme vínom. Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na tuku, pridáme nakrájané šampiňóny a dusíme domäkka. Udusené šampiňóny položíme na bifteky a opäť pokvapkáme vínom. Podávame s dusenou ryžou alebo s hranolkami.  Podľa chuti môžeme...

Vinohradnícky guláš

Suroviny: 600 g hovädzieho mäsa na guláš, 350 g zemiakov, 1 lyžica paradajkového pretlaku, 100 ml červeného vína, 2 cibule, 5 lyžíc oleja, 1 lyžica vegety, bobkový list, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Nadrobno nasekanú cibuľu opražíme na horúcom oleji, pridáme na kocky nakrájané mäso a spolu podusíme asi 15 minút. Pridáme vegetu, bobkový list, chvíľu podusíme a zasypeme červenou paprikou. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Všetko zalejeme vodou a prikryté...

Zahustené mäso

Suroviny: 600 g mäsa na guláš (alebo nakrájaného mäsa), 200 ml bieleho vína, zelenina podľa výberu, 3 lyžice múky, tuk na pečenie, 500 ml mäsového vývaru, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a opečieme na tuku. Pridáme očistenú zeleninu nakrájanú nadrobno a krátko opražíme. Posypeme múkou. Zalejeme mäsovým vývarom a bielym vínom a podľa veľkosti mäsa varíme asi 45 až 60 minút. Podávame s kysnutou knedľou.

Zapečené hovädzie mäso so zeleninou

Suroviny: 4 rezne z hovädzieho zadného po 150 g, 300 g mrkvy, 1 menší zeler aj s vňaťou, 1 paradajkový pretlak 2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice oleja, 500 ml hovädzieho vývaru (instant), 2 bobkové listy, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Rezne naklepeme a v rozpálenom oleji prudko opečieme dohneda. Pridáme nakrájanú cibuľu, roztlačený cesnak a všetko trochu opečieme. Pripravíme si vývar a zalejeme mäso jednou tretinou. Pridáme paradajkový pretlak a bobkový list. V odokrytej...

Zapečené kapustové závitky - Sarma

Suroviny: kapustné listy, mleté hovädzie mäso, cibuľa, petržlenová vňať, soľ, korenie, ryža, paradajkový pretlak, vajcia, kyslá kapusta, bobkový list, hovädzí vývar, maslo, kyslá smotana Postup: Veľké kapustné listy zbavíme hrubých rebier, sparíme a slabo naklepeme, aby sa dali dobre stočiť. Kúsok mastného hovädzieho (alebo bravčového) mäsa pomelieme, pridáme cibuľu nakrájanú nadrobno a nasekanú zelenú petržlenovú vňať, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a všetko spolu zmiešame...

Zbojnícka ihla

Suroviny: 250 g hovädzej sviečkovice, 100 g údenej slaniny, 50 g údeného syra na posypanie, 1 cibuľa, olej na potieranie, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Sviečkovicu nakrájame na kúsky, zľahka ich naklepeme, osolíme, okoreníme a striedavo s cibuľou a plátkami slaninami ponapichujeme na ihlu. Potrieme olejom, ugrilujeme a posypeme nastrúhaným syrom. Podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

Znojemský guláš

Suroviny: 400 g predného hovädzieho mäsa, 1 lyžica kyslej lahôdkovej smotany, 2 cibule, 2 stredne veľké sterilizované sladkokyslé uhorky, 40 g masti, pol čajovej lyžičky mletej červenej papriky, soľ. Postup: Mäso umyjeme a nakrájame na kocky. Cibuľu očistíme a nadrobno nakrájame. Pridáme mletú červenú papriku a mäso. Opražíme, osolíme, mierne podlejeme a dusíme domäkka. Do hotového guláša primiešame na tenké rezance nakrájané uhorky a pred podávaním ho pokvapkáme lahôdkovou smotanou.
<< 2 | 3 | 4 | 5 | 6
Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013