Hovädzie mäso

Dusené plnené hovädzie mäso na záhradníčkin spôsob

Suroviny: 1000 g nemastného hovädzieho, 100 g surovej šunky, 150 g nastrúhaného syra, 2 vajcia, 180 ml červeného vína, 2 mrkvy, 1 konzerva olúpaných paradajok, 2 lyžice horčice, 1 malý kúsok zeleru, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 100 g múky, 100 ml oleja, 250 ml mäsového vývaru, 1 čajová lyžička nastrúhaného muškátového orieška, zväzok petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a vrecko vytrieme horčicou. Zeleninu očistíme,...

Esterházyho guláš na paprike

Suroviny: 1000 g hovädzieho mäsa, 100 g bravčovej masti, 250 ml kyslej smotany, 50 g masla, 500 g cibule, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžica paradajkového pretlaku, ocot, 1 až 2 lyžice múky, 1 konzerva hrášku, 1 malý zeler, 4 mrkvy, cukor, 3 lyžice červenej papriky, 1 čajová lyžička majoránu, 1 čajová lyžička celej rasce, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na väčšie kocky. Cibuľu očistíme, prerežeme napoly a nakrájame na plátky. Cesnak očistíme a nakrájame...

Falošná sviečkovica na šampiňónoch

Suroviny: 1 falošná sviečkovica, 300 g slaniny, 300 g šampiňónov, 300 ml paradajkovej šťavy, 500 g cibule, 2 strúčiky cesnaku, mletá červená paprika, soľ. Postup: Sviečkovicu posolíme, opaprikujeme a v nádobe položíme asi na 3 hodiny do chladu. Medzitým nakrájame slaninu na kocky a upražíme do sklovita. Pridáme nakrájanú cibuľu a udusíme. Pridáme cesnak, paradajkovú šťavu a vodu. Tým polejeme sviečkovicu a v rúre na mäkko udusíme. Ak je šťava hustá, prilejeme vodu. Keď je mäso napoly...

Fiaker guláš

Suroviny: 600 g hovädzej glejovky, 400 g párkov, 4 vajcia, 200 g sterilizovaných uhoriek, 1 lyžica paradajkového pretlaku, 400 g cibule, 3 strúčiky cesnaku, 100 g masti, majoránka, rasca, pol lyžice sladkej papriky, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Nakrájanú cibuľu opražíme na masti. Pridáme paradajkový pretlak, papriku a mäso, ktoré sme umyli a nakrájali na kocky. Osolíme, okoreníme, pridáme nakrájaný cesnak, majoránku a rascu. Po 10 minútach pridáme trochu vody, tak aby mäso nebolo...

Flámske pivové mäso

Suroviny: 800 g zadného hovädzieho mäsa, 100 g slaniny, 250 ml čierneho piva, 2 cibule, 1 strúčik cesnaku, 1 lyžica hladkej múky, 1 lyžica masti, 250 až 500 ml mäsového vývaru, práškový cukor, ocot, zelená petržlenová vňať, bobkový list, tymian, soľ. Postup: Mäso spolu so slaninou nakrájame na prúžky dlhé 3 cm. Cibuľu očistíme a nakrájame na kolieska, cesnak vymiešame so soľou. Prúžky mäsa prudko opečieme na roztopenej masti a vyberieme. Do masti dáme pripravenú cibuľu a cesnak,...

Francúzska roštenka

Suroviny: 700 g roštenky, 1 lyžica smotany, 1 lyžica octu, 1 červená cibuľa, maslo, lyžica masti, 14 g kapár, lyžica zelenej petržlenovej vňate, soľ. Postup: Vykostenú roštenku očistíme, nakrájame na plátky, naklepeme z oboch strán natenko a posolíme. Kapary nakrájame nadrobno a spolu s nakrájanou zelenou petržlenovou vňaťou a cibuľou opražíme na masle. Tým potrieme plátky z roštenky, zvinieme, zaviažeme a v nádobe s 1 lyžicou masti udusíme domäkka. Potom do šťavy pridáme 1 lyžicu octu...

Gratinovaná roštenka

Suroviny: 400 g mäsa z nízkej roštenky, 100 g tvrdého syra (ementál, eidam a podobne), 50 g majonézy, 100 ml bieleho vína, 3 strúčiky cesnaku, 40 g tuku, mäsový vývar, nadrobno nasekaná zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme a nakrájame na rezne. Zľahka ich naklepeme, okraje narežeme, aby sa mäso neskrútilo. Okoreníme a z oboch strán opečieme v rozpálenom tuku. Osolíme, podlejeme vínom, mäsovým vývarom a dusíme domäkka. Majonézu premiešame s...

Guláš Chilli con carne

Suroviny: 500 g hovädzieho mäsa na guláš, 250 g miešaného mletého mäsa (hovädzie a bravčové), 800 g konzervovanej fazule, 2 lyžice oleja, 4 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 125 ml mäsového vývaru (instant), 1 veľký paradajkový pretlak, 2 čajové lyžičky chilli korenia, 1 čajová lyžička kajenského korenia, 2 čajové lyžičky cukru, 1 bobkový list, soľ. Postup: Mäso nakrájame na malé kocky. V hrnci rozohrejeme olej, na ktorom mäso dobre opečieme. Pridáme mleté mäso a ešte chvíľu opekáme dohneda....

Hot pot

Suroviny: 600 g hovädzieho mäsa, 300 g zemiakov, 30 g masla na potretie, 1 cibuľa, hladká múka, 500 ml hovädzieho vývaru, zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso očistíme, zbavíme tuku a šliach, nakrájame na malé, rovnaké plátky a obalíme múkou zmiešanou so soľou a s mletým čiernym korením. Ohňovzdornú misu vymastíme maslom, uložíme doň polovicu pripraveného mäsa, posypeme ho nakrájanou cibuľou a nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou, prikryjeme očistenými...

Hovädzí guláš Jadran

Suroviny: 500 g hovädzieho pleca, paradajkový pretlak, 3 kapie, 2 zemiaky, 3 cibule, karí korenie, olej, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme, nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme. Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažíme dozlata. Keď je cibuľa usmažená, pridáme paradajkový pretlak a mäso. Opekáme asi 20 minút. Potom zalejeme vodou a varíme asi 2 hodiny. Potom do gulášu pridáme nastrúhané zemiaky a kapiu a necháme ešte 15 minút povariť. Dochutíme soľou. Podávame s varenými...

Hovädzí kotlíkový guláš

Suroviny: 300 g predného hovädzieho mäsa, 2 paradajky, 2 zeleninové papriky, 3 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 50 g masti, 250 g zemiakov, mletá rasca, majorán, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme a nakrájame na kocky. Umytú, nadrobno nasekanú cibuľu opražíme na masti, primiešame mäso a opražíme. Osolíme, okoreníme, zaprášime mletou červenou paprikou a chvíľu podusíme.  Podlejeme vodou a pridáme nakrájané, jadrovníkov zbavené zeleninové papriky. Po...

Hovädzí mletý stejk s fazuľovým šalátom

Suroviny: 600 g mletého hovädzieho mäsa, 2 žĺtky, 300 g suchej fazule, zelená fazuľka, pol konzervy fazule, 3 lyžice smotany, 2 cibule, 1 čajová lyžička horčice, 4 lyžice oleja, 4 lyžice octu, tymian, zelená petržlenová vňať, pažítka, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Suchú fazuľu uvaríme a zmiešame s uvarenou zelenou fazuľkou. Fazuľu z konzervy necháme odkvapkať a cibuľu nakrájame na kolieska. Pripravíme marinádu z oleja, soli, octu, horčice a dochutíme cukrom a mletým čiernym...

Hovädzia roláda na ruský spôsob

Suroviny: 600 g sviečkovice, soľ, mleté čierne korenie, 60 g masla, zelená petržlenová vňať, 40 g cibule, 200 g šampiňónov, 60 g oleja, 1 kocka masoxu, 20 g kečupu, 40 g tvrdého syra, 200 g zeleného hrášku z konzervy Postup: Čiastočne odblanenú, umytú a osušenú sviečkovicu rozrežeme asi na 1 cm hrubý plát. Pripravený plát sviečkovej osolíme, okoreníme, pokvapkáme maslom, posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a potrieme na cibuľke opraženými šampiňónmi. Potom zvinieme, previežeme...

Hovädzia roláda plnená zeleninou

Suroviny: 600 g hovädzieho mäsa na roládu, 100 g údenej slaniny, 4 paradajky, 2 zeleninové papriky, 2 lyžice paradajkového pretlaku, 2 cibule, 50 g masti, 30 g hladkej múky, mäsový vývar, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso rozkrojíme na väčší plát, ktorý naklepeme, okoreníme, osolíme, potrieme paradajkovým pretlakom a posypeme údenou slaninou, ktorú sme nakrájali na kúsky. Paradajky olúpeme a nakrájame na osminky. Papriky zbavíme jadrovníkov a nakrájame na rezance. Cibuľu...

Hovädzia roláda s koreňovou zeleninou

Suroviny: 1 väčší plášť z hovädzieho šálu (hovädzie zadné mäso), klobásové mäso, 1 vajce, koreňová zelenina, horčica, cibuľa, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Z hovädzieho zadného mäsa nakrájame väčšie plátky, ktoré z oboch strán naklepeme (nesmú sa však prederaviť), potrieme horčicou, posypeme soľou a mletým čiernym korením. Do klobásového mäsa vmiešame nakrájané vajce uvarené natvrdo, mrkvu a zeler a touto masou potrieme plátky z hovädzieho mäsa. Konce...

Hovädzia roštenka na spôsob peknej poetky

Suroviny: 1000 g roštenky, 50 g masla, 300 g egrešov, 300 g patizónov, 100 g oleja, worcestrová omáčka, horčica, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Nakrájané mäso jemne naklepeme, osolíme, okoreníme, natrieme horčicou a pokvapkáme worcestrovou omáčkou. Mäso potom dáme do vhodnej nádoby, zalejeme olejom a na chladnom mieste necháme odležať aspoň na 2 hodiny. Odležané roštenky opečieme na panvici alebo rošte. Podávame s patizónmi, ktoré sme udusili na masle a so zohriatymi čerstvými...

Hovädzia sviečkovica na spôsob Stroganova

Suroviny: 600 g hovädzej sviečkovice (alebo bravčového karé bez kosti), 5 lyžíc masla, 400 g šampiňónov, 200 ml kyslej smotany, 200 ml sladkej smotany, 1 lyžica pikantnej horčice, 400 g cibule, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Smotany zmiešame a necháme cez noc v chladničke. Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké plátky. Šampiňóny očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame. Maslo rozpustíme a speníme, upražíme na ňom dozlata cibuľu, pridáme šampiňóny a necháme dusiť prikryté asi 15 minút....

Hovädzie dusené s kyslou uhorkou

Suroviny: 400 g predného hovädzieho mäsa, 4 lyžice oleja, 2 väčšie kyslé uhorky, 1 väčšia cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, bobkový list, zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Naklepané plátky mäsa opečieme z oboch strán na oleji, osolíme ich a vložíme do hrnca. Nasekanú cibuľu a cesnak zľahka opražíme na panvici na masle a pridáme do mäsa. Zalejeme vriacou vodou a prikryté dusíme na miernom ohni. Uhorky bez nálevu nakrájame na polokrúžky a pár minút dusíme. Potom ich...

Hovädzie filé s horčicovou omáčkou

Suroviny: 500 g sviečkovice, 30 g slaniny, 100 ml smotany, 2 lyžice horčice, lyžica múky, lyžica masti, cukor, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso zo sviečkovice naklepeme tak, aby si zachovalo okrúhly tvar. Slaninu nakrájame na tenké rezance a nimi mäso prešpikujeme. Osolíme, okoreníme, posypeme múkou a rýchlo opečieme v horúcej masti. Mäso preložíme do misy, masť precedíme tak, aby ostal výpek. Pridáme k nemu smotanu, horčicu a cukor a pomiešame, prevaríme a nalejeme na nakrájanú...

Hovädzie mäso a la Môde

Suroviny: 1000 g zadného hovädzieho mäsa, 100 g šunky, 100 g slaniny, 200 ml vína, 200 ml vody alebo vývaru, 1 mrkva, 1 cibuľa, zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Polovicu cibule nastrúhame a druhú polovicu nakrájame na tenké plátky. Šunku a polovicu slaniny nakrájame na tenké prúžky. Druhú polovicu slaniny nakrájame na tenké plátky. V tanieri pomiešame trochu soli, mletého čierneho korenia, zelenej petržlenovej vňate nakrájanej nadrobno a nastrúhanej cibule....

Hovädzie mäso dusené na zemiakoch

Suroviny: 600 g hovädzieho zadného mäsa, 80 g slaniny, 1 vajce, 40 g masla, 100 ml červeného vína, 3 zemiaky, mrkva, štvrť červenej cibule, 1 lyžica múky, 1 lyžica masti, zelená petržlenová vňať, mletá červená paprika, soľ. Postup: Na masti opečieme nakrájanú slaninu, cibuľu a mrkvu. Mäso vcelku osolíme, potrieme mletou červenou paprikou a vložíme do cibuľového základu. Keď mäso trocha zhnedne, posypeme ho múkou a len čo múka zhnedne, prilejeme červené víno s rovnakým množstvom vody....

Hovädzie mäso na červenom víne

Suroviny: 1000 g hovädzieho mäsa zo stehna, 500 g šampiňónov, 1 lyžica maizeny, 500 g mrkvy, 350 ml červeného vína, 30 g masla, 2 čajové lyžičky paradajkového pretlaku, 250 g cibule, 1 strúčik cesnaku, 6 bobkových listov, 1 viazanička petržlenovej vňate, tymian, 1 čajová lyžička bieleho korenia, soľ. Postup: Mrkvu očistíme a umyjeme. Cibuľu a cesnak očistíme a všetko nakrájame na plátky. Mäso umyjeme, osušíme a posolíme.  Na panvici rozpálime tuk a mäso v ňom z každej strany...

Hovädzie mäso na cesnaku

Suroviny: 400 g hovädzieho predného mäsa, 20 g údenej slaniny bez kože, 1 cibuľa, strúčik cesnaku, 1 lyžica hladkej múky, 4 lyžice bravčovej masti, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme a nakrájame na 4 až 6 kúskov na každú porciu. Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na rozpálenej masti a rozškvarenej slanine dozlata. Vložíme mäso, osolíme, okoreníme a krátko opražíme. Podlejeme horúcou vodou, pridáme rozotretý cesnak a zakryté dusíme domäkka. Počas dusenia občas zamiešame a...

Hovädzie mäso na divoko

Suroviny: Hovädzie zadné mäso, smotana, moridlo, cibuľa, 1 lyžica múky, masť, pol citróna, 2 lyžice práškového cukru, soľ. Postup: Hovädzie mäso dáme na 1 až 2 dni do moridla. Potom ho z moridla vyberieme, dáme ho do nádoby s masťou a pečieme. Počas pečenia ho polievame moridlom. Mrkvu z moridla s cibuľou upražíme s 2 lyžicami práškového cukru nahnedo. Potom prisypeme lyžicu múky a popražíme. Zalejeme moridlom a povaríme. Pridáme šťavu z polovice citróna a smotanu. Pri podávaní...

Hovädzie mäso na hubársky spôsob

Suroviny: 400 g zadného hovädzieho mäsa, 70 g údenej slaniny, 200 ml dezertného červeného vína, 200 g šampiňónov, 400 g špagiet, 2 lyžice paradajkového pretlaku (kečupu), 1 cibuľa, 30 g hladkej muky, citrónová šťava, mäsový vývar, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme, odblaníme a nakrájame na kocky. Slaninu nakrájame na tenké rezance a rozškvaríme. Keď pustí masť, pridáme mäso a za stáleho miešania prudko opražíme. Osolíme, okoreníme, pridáme očistené, na plátky nakrájané...

Hovädzie mäso na ihle s ananásom

Suroviny: 500 g roštenky, 1 konzerva ananásu, plnené olivy, 1 strúčik cesnaku, 50 ml sójovej omáčky, olej, nastrúhaný zázvor, soľ. Postup: Mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na menšie kocky, potrieme cesnakom vymiešaným so soľou, dáme do misy, trochu posypeme nastrúhaným zázvorom, pokvapkáme sójovou omáčkou a necháme marinovať v chlade asi 1 hodinu. Potom jednotlivé kocky mäsa ponapichujeme na ihly striedavo s kúskami ananásu, každú ihlu ukončíme jednou plnenou olivou. Mäso i ananás...

Hovädzie mäso na mrkve

Suroviny: 400 g predného hovädzieho mäsa, 500 g mrkvy, 1 čajová lyžička masla, 50 g tuku, cukor, muškátový kvet, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme a nakrájame na kocky. Mrkvu očistíme, umyjeme a  nastrúhame. Mäso opražíme v rozpálenom tuku, osolíme, okoreníme, pridáme časť nakrájanej mrkvy, podlejeme a udusíme do polomäkka. Pridáme zvyšok mrkvy a udusíme domäkka. Ochutíme mletým muškátovým kvetom, osladíme cukrom a pokvapkáme roztopeným maslom. Podávame s varenými...

Hovädzie mäso na paradajkách

Suroviny: 400 g predného hovädzieho mäsa, 400 g paradajok, 1 cibuľa, 40 g tuku, 30 g hladkej múky, mäsový vývar, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme a nakrájame na kocky. Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na tuku, pridáme mäso a opražíme. Osolíme a okoreníme, podlejeme vývarom a udusíme domäkka. Mäso vyberieme, šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou, opražíme, zalejeme vývarom a povaríme asi 20 minút. Napokon pridáme umyté a olúpané paradajky, dusíme ešte 10 minút, pridáme...

Hovädzie mäso na rasci

Suroviny: 700 g hovädzieho zadného mäsa, 200 ml smotany, štvrť nakrájanej cibule, 1 lyžica múky, 1 lyžica masti, 1 lyžica octu, 1 lyžica rasce, soľ. Postup: Cibuľu nakrájanú nadrobno udusíme na masti, mäso nakrájame na kocky a spolu s cibuľou udusíme. Keď je mäso mäkké, pridáme múku, zalejeme vodou, rascu vložíme do gázy a povaríme. Prilejeme ocot a smotanu, dosolíme a ešte raz prevaríme. Rascu vybereme. Podávame s ryžou alebo s cestovinami.

Hovädzie mäso na víne

Suroviny: hovädzie zadné, šunka, kyslé uhorky, maslo, koreňová zelenina, červené víno, čierne korenie, škorica, koňak, karfiol Postup: Zadné hovädzie mäso nakrájame na rezy hrubé asi 2 cm, ktoré prešpikujeme prúžkami šunky a kyslých uhoriek. Potom ich opečieme na rozpálenom masle a nakrájanej koreňovej zelenine domäkka, pričom občas podlejeme červeným vínom. Pred dopečením osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, trocha posypeme mletou škoricou a podlejeme niekoľkými lyžicami koňaku....
<< 1 | 2 | 3 | 4 | 5 >>
Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013