Hovädzie mäso

Hovädzie mäso na zelenej fazuli

Suroviny: 400 g hovädzieho mäsa z nožiny, 400 g zelenej fazule, 200 ml kyslej smotany, 1 lyžica ovsených vločiek, 2 lyžice paradajkového pretlaku, 2 cibule, 50 g tuku, nadrobno nasekaný kôpor, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme a nakrájame na tenké plátky a potom na rezance. Za stáleho miešania prudko opražíme v rozpálenom tuku. Osolíme, okoreníme a pridáme 1 očistenú, na kolieska nakrájanú cibuľu. Podlejeme a udusíme takmer domäkka. Zelenú fazuľu očistíme, nakrájame na...

Hovädzie mäso na zelenine

Suroviny: 100 g hovädzieho mäsa, 100 g údenej slaniny, 2 paradajky, 200 ml mäsového vývaru, 1 zelená paprika, 1 cibuľa, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso odblaníme a nakrájame na kocky. Slaninu nakrájame a opražíme. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, osolíme, vložíme mäso a znova opražíme. Mäso okoreníme a podlejeme vývarom. Dusíme do polomäkka. Zelenú papriku a paradajky nakrájame, pridáme k mäsu a podľa potreby podlejeme vodou. Prikryté dusíme domäkka.  Podávame s...

Hovädzie mäso na zelenine na čínsky spôsob

Suroviny: 500 g hovädzieho mäsa zo sviečkovice, 4 lyžice ryžového vína, zeler, 4 mrkvy, 1 uhorka, 3 cibule, 2 bielky, 4 lyžice kukuričnej múky, 4 lyžice oleja, 4 lyžice vody, na hrot noža cukru, zázvor, citrón na ozdobenie, mleté čierne korenie. Postup: Mäso nakrájame na tenké prúžky, zeler a olúpanú mrkvu na malé kocky, olúpanú uhorku na tenké kolieska a cibuľu nadrobno. Mäso premiešame s bielkom, v ktorom sme rozmiešali polovicu kukuričnej múky, a opražíme na rozpálenom oleji...

Hovädzie mäso pečené na zelenine

Suroviny: 700 g hovädzieho zadného mäsa, mrkva, petržlen, pol kalerábu, pol zeleru, zemiaky, 1 červená cibuľa, 1 lyžica octu, 5 zŕn celého čierneho korenia, soľ. Postup: Na masť dáme mäso nakrájané na plátky, posolíme a pridáme trochu octu, nakrájanú zeleninu, soľ a celé čierne korenie. Dusíme domäkka. Občas prilejeme trochu vody. K mäkkému mäsu pridáme očistené a na kolieska nakrájané zemiaky a prilejeme toľko vody, aby zemiaky boli zakryté. Prikryjeme a bez miešania dusíme, kým...

Hovädzie mäso pečené s pivom

Suroviny: 700 g hovädzieho mäsa (najlepšie falošnej sviečkovice), 250 g šampiňónov, smotana, 1 fľaša svetlého piva, 1 pór, 2 zeleninové papriky, 2 mrkvy, štvrť zeleru, 250 g cibule, 2 lyžice masti (alebo oleja), soľ. Postup: Mäso natrieme mletým čiernym korením a soľou. Do rozpálenej masti ho dáme opiecť zo všetkých strán. Potom ho zalejeme pivom a ešte asi 30 minút zakryté dusíme. Umytý pór, zeleninovú papriku, mrkvu a zeler nakrájame. Cibuľu rozštvrtíme a šampiňóny rozpolíme. Po 30...

Hovädzie mäso pečené v maslovom ceste

Suroviny: 1 sviečkovica, 50 g slaniny, 500 g maslového cesta, 1 žĺtok, kôra z 1 citróna, zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme, osolíme, prešpikujeme slaninou a na pekáči, pri stálom polievaní, pečieme asi 1 hodinu. Maslové cesto vyvaľkáme natenko, posypeme kôrou z citróna, mletým čiernym korením a nakrájanou zelenou petržlenovou vňaťou. Upečené mäso zavinieme do maslového cesta, popicháme vidličkou, potrieme žĺtkom a upečieme.Podávame nakrájané na...

Hovädzie mäso plnené hubami

Suroviny: hovädzie rezne, horčica, hríby, ryža, šunka, maslo, hrášok, mrkva, kaleráb, kel, smotana Postup: Veľký hovädzí rezeň naklepeme natenko, potrieme horčicou, položíme naň dusené hríby s dusenou ryžou a navrch položíme kúsky šunky natreté maslom. Zvinieme, zviažeme, dáme do panvice, polejeme horúcou masťou, posolíme a dusíme pod pokrievkou. Občas pridávame horúcu vodu. Keď je mäso polomäkké, pridáme zelený hrášok, mrkvu a kaleráb všetko nakrájané na kocky a ružicu kelu. Mäkké...

Hovädzie mäso s chrenom

Suroviny: Zvyšky hovädzieho mäsa, uhorky, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Zvyšky hovädzieho mäsa nakrájame na tenké rezance a položíme ich do nádoby na seba tak ako strešnú škridľu. Na ne položíme uhorky nakrájané natenko a okoreníme. Oblejeme vývarom a vložíme do rúry. Pripravíme jemnú zeleninovú omáčku s vývarom z mäsa a ňou polejeme mäso. Zvyšok omáčky podávame v inej nádobe. Dobre opečené mäso podávame horúce so strúhaným chrenom.

Hovädzie mäso s klobásou a syrom

Suroviny: hovädzie zadné, soľ, korenie, hladká múka, 6-7 cibúľ, 1 klobása, hovädzí alebo zeleninový vývar, tvrdý syr, olej Postup: Mäso nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke. Na panvici rozpálime olej a mäso prudko opečieme. Nakrájame cibuľu na hrubšie plátky a vložime do výpeku, ktorý zostal po opečení mäsa. Pridáme klobásu pokrájanú na kolieska a spolu dusíme 4 minuty na miernom ohni. Pripravíme si vývar z kocky. Do hlbokej jenskej misy ukladáme opečené...

Hovädzie mäso so zeleninou na čínsky spôsob

Suroviny: 220 g chudého hovädzieho mäsa (nakrájaného na tenké prúžky), 2 červené a zelené chilli papričky (rozkrojené na polovicu a potom nakrájané na rezance), 1 listová stopka zeleru (nakrájaná na tenké prúžky dlhé 5 cm), 2 mrkvy (nakrájané na tenké prúžky dlhé 5 cm), 1 pór ( iba biela časť, nakrájaný na tenké prúžky dlhé 5 cm), 2 strúčiky cesnaku (olúpané a nadrobno nasekané), 4 lyžice oleja, 1 čajová lyžička čierneho octu, štipka soli. Koreniny a pochutiny: 2 lyžice vína Šao-sing, 1...

Hovädzie mäso so zemiakmi

Suroviny: 300 g hovädzej sviečkovice, 400 g zemiakov, 1 červená paprika, 6 lyžíc oleja, 1 cibuľa, 3 až 4 lyžice sójovej omáčky, majorán, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Zemiaky uvaríme, opláchneme studenou vodou a olúpeme. Mäso nakrájame na prúžky a naložíme do sójovej omáčky. Cibuľu očistíme a nakrájame na kolieska. Z papriky odstránime jadrá a narežeme na pásiky. Zamiaky nakrájame na plátky. Na panvici rozpálime olej a opečieme na ňom mäso. Vyberieme ho z panvice a na zvyšnom...

Hovädzie mäso v lístkovom ceste

Suroviny: 400 g hovädzieho zadného mäsa, 1 vajce, 2 lyžice masla, 200 ml koňaku, worcesterová omáčka, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 1 balíček lístkového cesta, zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme, odblaníme a zbavíme iných nečistôt. Na viacerých miestach doňho injekčnou striekačkou strekneme koňak a asi 1 hodinu necháme stáť. V horúcom masle ho prepečieme (asi 5 minút) a necháme vychladnúť. Maslo dobre rozmiešame s rozdrveným strúčikom cesnaku,...

Hovädzie plece s hubami

Suroviny: 500 g hovädzieho pleca, 100 g masla, 100 g húb, múka, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso opečieme na masle. Potom ho vyberieme, pridáme do masla trocha múky, opražíme a podlejeme. Znovu vložíme mäso a pečieme ešte štvrť hodiny. Šťavu ochutíme, okoreníme a pridáme trocha čerstvého masla. Podávame s hubami a so zemiakmi.

Hovädzie rezne

Suroviny: 400 g zadného hovädzieho mäsa, 2 vajcia, 1 cibuľa, masť na opraženie, strúhanka, mäsový vývar, mleté čierne korenie. Postup: Mäso umyjeme a nakrájame na plátky. Osolíme a okoreníme. Na dosku nasypeme strúhanku a každý rezeň v nej naklepeme z oboch strán. Potom rezne obalíme rozšľahanými a osolenými vajcami a prudko opražíme z oboch strán. Odložíme na teplé miesto. Na masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mäso, podlejeme mäsovým vývarom, prikryjeme a dusíme...

Hradné bifteky

Suroviny: 600 g sviečkovice, 80 g slaniny, 33 percentná smotana,  maslo, 120 g šampiňónov bez nálevu, 120 g leča, olej, hladká múka, jedna veľká cibuľa, mletá paprika, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Plátky zo sviečkovice (2 kusy na 1 porciu) zľahka naklepeme, osolíme, okoreníme z oboch strán a rýchlo opečieme. Na druhej panvici zároveň speníme na oleji nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mletú čiernu papriku, na plátky nakrájané šampiňóny, lečo a všetko podusíme a nakoniec...

Jemenská kapusta

Suroviny: 1 hlávka bielej kapusty, 150 g ryže, 2 strúčiky cesnaku, margarín na vymastenie misy, soľ. Plnka: 500 g pomletého hovädzieho mäsa, 1 cibuľa, 1 lyžica oleja, trocha oregana (alebo majoránu), mleté čierne korenie. Omáčka: 50 g masla, 500 g paradajok, 1 strúčik cesnaku, šťava z 1 citróna, trocha cukru, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Prebratú a prepláchnutú ryžu vsypeme do vriacej osolenej vody a varíme na miernom ohni asi 15 minút. Kapustu povaríme v osolenej vode asi...

Jemný hovädzí prát

Suroviny: chudé hovädzie mäso, sanitra, soľ Postup: Chudé hovädzie mäso odblaníme, nakrájame a pomelieme na 3 mm mreži. Mäso vo vhodnej nádobe spracujeme na jemnú vláčnu masu. Medzitým pridáme na 1 kg 0.5 g sanitry a 25 g soli. Vody dáme toľko, koľko mäso zoberie. Keď sme mäso dobre vypracovali a prát je vláčny, dáme ho do nádoby, dobre stlačíme a položíme na chladné miesto, kde ho necháme stáť asi 24 hodín.

Kapsy so špargľovým krémom

Suroviny: 500 g hovädzej roštenky, 4 vajíčka, olivový olej, 3 cibule, 1 kapia, vegeta, majorán, soľ, farebné korenie, droždie, 10 ks šparglí Postup: Máso narežeme na plátky, naklepeme, osolíme, okoreníme a plníme plnkou, ktorú si pripravíme nasledovne:  Na rozpálenom oleji orestujeme dve nakrájané cibule, pridáme droždie, majorán, vegetu, vajíčka, pokrájanú kapiu a za stáleho miešania podusíme. Na plátky mäsa dáme plnku, kraje preložíme a konce spojíme špáradlom. Kapsy prudko...

Karbonátky so syrom a zeleninou

Suroviny: hovädzie mäso, soľ, korenie, horčica, plátkový syr, sterilizovaná zelenína,maslo, žemle Postup: Hovädzie mäso pomelieme, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a premiešame. Zo zmesi sformujeme karbonátky, polovicu z nich natrieme horčicou, položíme na ne plátok syra a sterlizovanú zeleninu, prikryjeme druhou polovicou nízkych karbonátkov, obidve strany potrieme maslom a znova osolíme a okoreníme. Vyprážame ich buď na pekáči asi 10 minút, alebo na ražni v prírode nad...

Karlovarský guláš

Suroviny: 400 g zadného hovädzieho mäsa, 200 ml smotany, 1 čajová lyžička masla, 40 g masti, 1 cibuľa, mäsový vývar, 20 g hladkej múky, 1 čajová lyžička mletej červenej papriky, soľ. Postup: Mäso umyjeme a nakrájame na kúsky. Cibuľu očistíme, nadrobno nasekáme a speníme na masti. Pridáme mäso a opražíme. Zaprášime mletou červenou paprikou, podlejeme mäsovým vývarom, osolíme, zahustíme nasucho opraženou múkou a domäkka udusíme. Primiešame maslo a zjemníme smotanou.

Knedle s praženým mäsom

Suroviny: 220 g mletého chudého hovädzieho (alebo jahňacieho mäsa), 1 a pol lyžice ryžového vína (alebo suchého sherry), knedľové taštičky, 2 lyžice svetlej sójovej omáčky, 2 nasekané jarné cibuľky, 2 lyžice hladkej múky zmiešanej so studenou vodou na kašu, 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu zmiešaného s 2 lyžicami vody, 2 lyžice oleja na praženie, fritovací olej, pol lyžičky soli. Postup: Na panvici rozpálime 2 lyžice oleja a opražíme mleté mäso a cibuľu asi 3 minúty. Pridáme sójovú...

Kočišský guláš

Suroviny: 1000 g hovädzieho mäsa, 100 g bravčovej masti, 2 páry frankfurtských párkov, 4 vajcia, 2 lyžice oleja, 700 g cibule, 2 strúčiky cesnaku, 8 zaváraných uhoriek, ocot, 1 čajová lyžička celej rasce, 1 čajová lyžička majoránu, 3 lyžice červenej papriky, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Cibuľu očistíme a nakrájame. Mäso prerežeme napoly a nakrájame na hrubšie, menšie plátky. Cesnak očistíme a nakrájame nadrobno. Vo väčšom hrnci zohrejeme masť, pridáme cibuľu a za stáleho miešania...

Kráľovská roštenka

Suroviny: 400 g mäsa z roštenky, 50 g šunky, 2 vajcia, 100 ml smotany, 2 paradajky, 50 g sterilizovaného hrášku, 100 ml bieleho vína, 40 g tuku, mäsový vývar, nadrobno nasekaná zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme a nakrájame na plátky. Naklepeme ich, okraje narežeme, okoreníme a opečieme v rozpálenom tuku. Potom mäso osolíme, podlejeme vínom, mäsovým vývarom a udusíme domäkka. Mäkké mäso položíme do vymastenej ohňovzdornej misy a posypeme na rezance...

Krátko opečený biftek

Suroviny: 4 bifteky, tuk na pečenie, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Tuk rozpálime na panvici. Správnu teplotu má vtedy, keď sa na drevenej vareche tvoria bublinky. Bifteky dáme do rozpáleného tuku a podľa chuti opečieme. Rukoväťou vidličky zistíme stupeň prepečenia. Čím viac sa mäso dá stlačiť, tým je surovejšie. Bifteky vyberieme a až potom ich osolíme a okoreníme. Podávame s chlebom, opekanými zemiakmi alebo s hranolkami.

Lacný Stroganov

Suroviny: cibuľa, hovädzie stehno, čierne korenie, múka, kyslá smotana Postup: Očistíme a nadrobno nakrájame cibuľu a opražíme ju dozlata. Pridáme hovädzie mäso zo stehna, nakrájané na rezance, posolíme, okoreníme mletým čiernym korením a opražíme. Občas podlejeme vodou. Nakoniec zaprášime múkou a zalejeme kyslou smotanou. Podávame so zemiakmi alebo makarónmi.

Maďarská roštenka

Suroviny: 400 g hovädzej roštenky, 3 cibule, 40 g masti, mäsový vývar, 20 g hladkej múky, mletá červená paprika, soľ. Postup: Roštenku umyjeme, nakrájame na plátky a okraje narežeme. Jemne naklepeme, prudko opražíme v rozpálenej masti z oboch strán, osolíme a odložíme do tepla. Na masti speníme na kolieska nakrájanú cibuľu, odstavíme a zaprášime mletou červenou paprikou. Podlejeme mäsovým vývarom a dáme naspäť na sporák. Pridáme roštenky a prikryté udusíme domäkka. Šťavu zaprášime...

Maďarský guláš

Suroviny: 400 g hovädzieho mäsa na guláš, 60 g údenej slaniny, kúsok červenej zeleninovej papriky, 2 lyžice paradajkového pretlaku (kečupu), 2 cibule, 2 mladé cibuľky, 1 lyžica masti, mäsový vývar, 1 čajová lyžička sladkej mletej červenej papriky, štvrť čajovej lyžičky štipľavej papriky, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Slaninu nakrájame na malé kocky, opražíme na masti, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme dozlata. Mäso umyjeme, nakrájame na malé kúsky, primiešame k cibuli a...

Mäso zapekané po bosniacky

Suroviny: 600 g hovädzieho mäsa bez kosti, 100 g údeného bôčika, 200 ml bieleho vína, 750 g zemiakov, 250 g koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen), 2 cibule, 4 strúčiky cesnaku, 400 ml vývaru (instant), olej, petržlenová vňať, kôpor, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme a nakrájame na kocky. Spolu s bôčikom ho upečieme v rozpálenom oleji. Do hlbokého - najlepšie kameninového - pekáča naukladáme striedavo vrstvy mäsa, plátky zeleniny, cibule, cesnaku a na kocky nakrájané...

Mäsová roláda v lístkovom ceste

Suroviny: 800 g hovädzej sviečkovej (prípadne vykostené bravčové karé), soľ, korenie, olej, 1 malú cibuľu, malú konzervu šampiňónov, 3 až 4 paradajky, 3 lyžice koňaku, trošku hladkej múky, balíček lístkového cesta, 1 vajce. Postup: Mäso osolíme a okoreníme a na dobre vyhriatom tuku prudko opečieme zo všetkých strán. Opekáme ešte asi 20 minút. Vo výpeku podusíme pokrájanú cibuľu, šampiňóny a na kocky pokrájané paradajky (predtým obarené a olúpané). Zmes osolíme, okoreníme a pred...

Mexický guláš

Suroviny: 400 g predného hovädzieho mäsa, 100 g ementálu, 50 g masti, 150 g sterilizovaného hrášku, 2 cibule, 2 lyžice paradajkového pretlaku, 30 g hladkej múky, mäsový vývar, nadrobno nasekaná zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme a nakrájame na kocky. Nadrobno nasekanú cibuľu speníme na masti a primiešame mäso. Opražíme ho, osolíme, okoreníme a podlejeme mäsovým vývarom. Udusíme do polomäkka.  Pridáme nasucho opraženú múku, paradajkový pretlak...
<< 1 | 2 | 3 | 4 | 5 >>
Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013