Hovädzie mäso

Obložené hovädzie rezne

Suroviny: 1000 g hovädzieho stehna, údená slanina, 5 vajec, maslo, olej, cibuľa, kyslé uhorky, strúhanka, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso nakrájame na rezne, naklepeme ich, osolíme, okoreníme a obalíme najprv v strúhanke a potom v rozšľahaných vajciach. Z obidvoch strán opečieme na rozpálenom oleji. Naukladáme ich na plech. Na každý rezeň dáme kúsok cibule, údenej slaniny, masla a kyslú uhorku nakrájanú na vejárik. Podlejeme horúcou vodou, prikryjeme druhým plechom a zapekáme v...

Orientálne hovädzie mäso

Suroviny: 400 g hovädzieho mäsa, 4 na osminky nakrájané paradajky, 2 malé póry, 2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžica sójovej omáčky, 2 lyžice oleja, cukor, mäsový vývar, nakrájaná pažítka, nastrúhaný muškátový kvet, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme, odblaníme a nakrájame na malé kocky. Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme rozotretý cesnak so soľou, muškátový kvet, sójovú omáčku, cukor, korenie a mäso. Premiešame, opražíme, podlejeme mäsovým vývarom,...

Orientálne hovädzie mäso so šampiňónmi

Suroviny: 400 g hovädzej sviečkovice, 1 vajce, 150 g šampiňónov, 100 g hlávkovej kapusty, 3 lyžice dezertného bieleho vína, 1 lyžica sójovej omáčky, 1 lyžica Solamylu, 2 strúčiky cesnaku, 1 kapia, 2 feferónky, 3 lyžice oleja, mäsový vývar. Postup: Mäso umyjeme, nakrájame na plátky hrubé 2 cm a jemne naklepeme. Potom ho nakrájame na hrubšie rezance. Poprášime Solamylom, premiešame s rozšľahaným vajcom a necháme odležať na chladnom mieste aspoň 2 hodiny. Potom mäso prudko, za stáleho...

Pálfyho paprikový guláš

Suroviny: 1000 g hovädzieho mäsa, 50 g masla, 2 lyžice oleja, 2 kocky bujónu (instant), ocot, 3 mrkvy,  malý zeler, 500 g cibule, 2 strúčiky cesnaku, 1 čajová lyžička rasce, 1 čajová lyžička majoránky, 3 lyžice mletej červenej papriky, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na väčšie kocky. Cibuľu očistíme, rozpolíme a nakrájame. Cesnak očistíme a nakrájame nadrobno. Vo väčšom hrnci rozpálime olej (masť). Pridáme cibuľu a opražíme dozlata. Primiešame...

Pastierska roštenka

Suroviny: 400 g hovädzej roštenky, 100 g údenej klobásy, 150 g údeného syra, 2 lyžice kečupu, 2 cibule, 20 g hladkej múky, 50 g masti, mäsový vývar, nadrobno nasekaná zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme a nakrájame na rezne. Jemne ich naklepeme a okraje narežeme. Osolíme, okoreníme, poprášime múkou a opečieme v rozpálenej masti. Pridáme nakrájanú cibuľu a olúpanú klobásu nakrájanú na kolieska. Opražíme, podlejeme mäsovým vývarom a udusíme domäkka....

Pečené hovädzie mäso plnené párkami

Suroviny: 600 g hovädzieho zadného mäsa, 2 párky, 1 lyžica masti, voda alebo vývar, soľ. Postup: Do mäsa vcelku urobíme dlhým špicatým nožom otvor a vložíme do neho párky. Na masti mäso opečieme, pridáme trochu vody alebo vývaru, nádobu zakryjeme a mäso udusíme domäkka. Udusené mäso nakrájame na tenké plátky. Podávame so zemiakovým pyré.

Pečené hovädzie mäso s hubami

Suroviny: 600 g hovädzieho mäsa zo stehna (alebo z roštenky), 50 g údenej slaniny, 200 ml smotany, 200 g čerstvých húb, 2 paradajky, 1 cibuľa, 70 g masti, citrónová šťava, mäsový vývar, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme, odblaníme a prešpikujeme plátkami údenej slaniny. Osolíme, okoreníme a opražíme na polovici rozpálenej masti zo všetkých strán. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a očistené, nakrájané paradajky. Podlejeme trochou mäsového vývaru, prikryjeme a vložíme do...

Pečené hovädzie mäso vo vlastnej šťave

Suroviny: 1000 g zadného hovädzieho mäsa, 20 g sušených hríbov, 1 cibuľa, 10 g hladkej múky, 50 g bravčovej masti, 1 bobkový list, 2 zrnká nového korenia, soľ. Postup: Mäso poutierame, podľa potreby naklepeme a osolíme. Na pekáči rozpálime masť a mäso na nej rýchlo opečieme zo všetkých strán. Potom ho preložíme do väčšieho hrnca, pridáme tuk a nakrájanú cibuľu, okoreníme, trocha podlejeme vodou, prikryjeme a pomaly dusíme. Počas dusenia mäso občas obrátime a podlejeme vodou. Mäkké mäso...

Pikantné hovädzie mäso

Suroviny: 450 g hovädzieho filé, nakrájaného na prúžky dlhé 2.5 cm, 4 jarné cibuľky nakrájané na plátky, 1 lyžica svetlej sójovej omáčky, 2 cm čerstvého korenia zázvoru, olúpaného a rozdrveného, pol čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia, soľ. Marináda: 3 malé hviezdičky anízu, pol čajovej lyžičky mletého fenikla, 1 lyžica tmavej sójovej omáčky, štvrť čajovej lyžičky Glutasolu (nie je nevyhnutný), 1 lyžička cukru. Postup: Marinovacie prísady zmiešame dohromady. Pridáme...

Plackové fašírky

Suroviny: 500 g chudého hovädzieho mäsa, 300 ml mlieka, 2 cibule, hladká múka, 120 g masti, 3 rožky, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme a nakrájame, rožky namočíme v mlieku a vyžmýkame a s cibuľou dvakrát pomelieme. Masu dáme do misky, prilejeme mlieko a premiešame. Necháme asi 30 minút stáť, potom posolíme a okoreníme. Z masy navlhčenou rukou urobíme placky s hrúbkou asi 1.5 cm, obalíme v múke a opečieme z oboch strán na rozpálenej masti. Vyberieme,...

Plnená roštenka

Suroviny: 600 g hovädzej roštenky, 100 g šunky, 40 g údenej slaniny, 50 g ementálu, 1 vajce, 2 lyžice kyslej lahôdkovej smotany, 40 g masla, 200 g zemiakov, 1 cibuľa, 20 g hladkej múky, mäsový vývar, nadrobno nasekaná zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme a nakrájame na rezne. Jemne naklepeme, osolíme, okoreníme a rozložíme na dosku. Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Olúpeme ich a nakrájame na malé kocky.  Primiešame nastrúhaný syr a nakrájanú...

Plnená roštenka z Oravy

Suroviny: 500 g roštenky, 100 g šunky, 100 g údenej slaniny, 2 vajcia, 100 ml smotany, trocha horčice, 4 väčšie zemiaky, múka, masť, šťava z polovice citróna, 1 citrón, 1 bobkový list, celé čierne korenie, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Plátky mäsa opatrne naklepeme natenko tak, aby sme nenarušili ich celistvosť. Pripravíme plnku: V šupke uvarené zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Pomiešame s 20 g masti, 2 žĺtkami a so smotanou. Pridáme soľ a sneh z...

Plnená roštenka z Turca

Suroviny: 4 roštenky, 500 g bravčového mäsa, 100 g ryže, 100 ml smotany, pol cibule, soľ. Postup: Mäso očistíme, naklepeme a z oboch strán posolíme. Bravčové mäso pomelieme a na masti udusíme. Osobitne udusíme na masti cibuľu, pridáme ryžu, zalejeme vodou a dusíme domäkka. Udusené bravčové mäso zmiešame s dusenou ryžou a natrieme na roštenky, zvinieme a previažeme. Vložíme do nádoby s roztopenou masťou, podlejeme a dusíme domäkka. Šťavu zmiešame so smotanou a nalejeme na závitky....

Plnená zbojnícka roštenka

Suroviny: 600 g nízkej roštenky, 120 g údenej slaniny, 120 g šampiňónov, 2 väčšie cibule, cesnak podľa chuti, 1 feferónka, 80 g oleja, 1 lyžica horčice, 100 ml mäsového vývaru (instant), 1 lyžica hladkej múky, 1 čajová lyžička worcestrovej omáčky, mletá červená paprika, soľ. Postup: Z očistenej, umytej, usušenej roštenky nakrájame 150 g plátky. Naklepeme ich, osolíme, okoreníme, potrieme horčicou a pokvapkáme worcestrovou omáčkou. Na takto pripravené plátky naukladáme pásik slaniny,...

Plnené zadné hovädzie mäso

Suroviny: Hovädzie zadné mäso, 4 vajcia, 60 g húb, 200 ml smotany, 1 malá cibuľa, masť, zelená petržlenová vňať, soľ. Postup: Vajcia uvaríme natvrdo, olúpeme, rozrežeme napoly a opatrne vyberieme žĺtok. Huby očistíme, nakrájame a udusíme na masti so zelenou petržlenovou vňaťou. Udusené huby zmiešame so žĺtkami, posolíme a naplníme uvarené bielky. Obe polovice vajec znovu spojíme. Mäso umyjeme, nakrájame, naklepeme natenko a do každého rezňa zatočíme naplnené vajíčko. Zviažeme a na...

Plnené závitky zo sviečkovice

Suroviny: 1 sviečkovica, 500 g čerstvej údenej klobásy, trochu smotany, 1 strúčik cesnaku, 1 lyžica múky, 1 lyžica masti, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso nakrájame na hrubšie rezne, dobre naklepeme, osolíme a okoreníme. Na každý rezeň položíme kúsok klobásy, zvinieme a zviažeme. Do nádoby dáme masť a v nej závitky opečieme, podlejeme vodou a dusíme. Do masti vložíme 1 strúčik cesnaku.  Udusené mäso vyberieme, masť zlejeme a pridáme múku, smotanu a vodu. Chvíľu povaríme a...

Plnený hovädzí biftek

Suroviny: 1000 g hovädzej sviečkovice, 100 g šunky, 100 g plesňového syra, tuk na pečenie, 1 čajová lyžička celého zeleného korenia, hrubšia niť na previazanie. Omáčka: 100 g prerastenej údenej slaniny, 2 lyžice masla (alebo tuku), 8 paradajok, 4 strúčiky cesnaku, zväzok bazalky, šťava z 1 citróna, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Sviečkovicu umyjeme a prekrojíme do dvoch tretín tak, aby vznikol plát. Obložíme ho plátkami šunky a syra a posypeme zrnkami zeleného korenia. Mäso...

Podtatranský guláš

Suroviny: 550 g hovädzieho mäsa zo stehna, 90 g slaniny, cibuľa, kyslá uhorka, múka, 90 g masti, bobkový list, mleté nové a čierne korenie, soľ. Postup: Umyté mäso nakrájame na kocky a každú prešpikujeme slaninou. Kocky mäsa dáme do misky, posolíme, okoreníme a dobre premiešame. Na masti speníme asi 4 lyžice nakrájanej cibule, pridáme mäso, mleté čierne korenie a nové korenie a 1 bobkový list. Dusíme za občasného podlievania, až kým mäso nezmäkne. Keď je mäkké, šťavu vydusíme na tuk,...

Pražené hovädzie mäso s jarnými cibuľkami

Suroviny: 450 g hovädzieho filé nakrájaného na rezance dlhé 2.5 cm. Marináda: 1 bielok, 1 lyžica kukuričného škrobu, 1 čajová lyžička jedlej sódy, 1 lyžica oleja. Koreniny a pochutiny: 1 čajová lyžička vína Šao-sing, 1 malá cibuľka olúpaná a nakrájaná na hrubšie kolieska, 2 jarné cibuľky rozkrojené po dĺžke, 2 póry - iba biela časť, nakrájané na kúsky dlhé 4 cm, 1 lyžica svetlej sójovej omáčky, 1 čajová lyžička Glutasolu, 1 čajová lyžička sójového oleja, olej na oprážanie, pol čajovej...

Pražský guláš

Suroviny: 400 g hovädzieho mäsa, 2 párky, 40 g masti, 200 g cibule, 2 strúčiky cesnaku, mäsový vývar, 1 lyžica paradajkového pretlaku, 4 lyžice strúhanky, majorán, mletá rasca, 1 lyžica paradajkového pretlaku, 1 čajová lyžička mletej červenej papriky, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme a nakrájame na kocky. Na panvici rozpálime masť. Prudko ho opražíme za stáleho miešania. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, opražíme ju a odstavíme. Primiešame mletú červenú papriku,...

Prírodná hovädzia roštenka

Suroviny: 400 g hovädzieho mäsa z nízkej roštenky, vývar z kostí, 1 cibuľa, 40 g tuku, 20 g hladkej múky, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme a nakrájame na asi 4 plátky. Zľahka ich naklepeme, okraje narežeme, okoreníme, poprášime múkou a prudko opečieme v rozpálenom tuku z oboch strán. Opečené roštenky vyberieme a odložíme do tepla. Na tom istom tuku speníme nadrobno nasekanú cibuľu a pridáme opečené mäso. Podlejeme vývarom, osolíme a zo občasného miešania dusíme domäkka....

Prírodná hovädzia sviečkovica

Suroviny: 4 rezne dobre odležanej sviečkovice (po 150 g na osobu), 2 lyžice oleja, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Sviečkovicu očistíme, pokvapkáme olejom a necháme stáť asi 30 minút. Panvicu dobre ohrejeme, vložíme sviečkovicu a z každej strany opekáme asi 30 sekúnd. Potom mäso pri miernej teplote asi 6 až 9 minút dopekáme. Hotové mäso osolíme a okoreníme. Podávame s hranolkami, zeleninou a opraženou cibuľkou.

Rezne zo sviečkovice - Džulbastija

Suroviny: 600 g sviečkovice, 50 g masla, 2 strúčiky cesnaku, 100 ml oleja, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Sviečkovicu zbavíme šliach a loja, nakrájame na tenké plátky, natrieme olejom, osolíme, okoreníme a necháme odležať asi 6 hodín. Potom plátky opečieme na pavnici v rozpálenom oleji z obidvoch strán dozlata. Pred podávaním ich ešte potrieme cesnakom vymiešaným so soľou a pomastíme maslom.

Roštenka I.

Suroviny: Roštenka, cibuľa, sladká paprika, soľ Postup: Upravené plátky z roštenky naklepeme a rýchlo opečieme, z jednej i z druhej strany, v horúcej masti. Zatiaľ vo veľkej panvici opražíme cibuľu nakrájanú nadrobno, pridáme mletú sladkú papriku a vložíme opražené mäso. Osolíme a dusíme pomaly pod pokrievkou.

Roštenka II.

Suroviny: Roštenka, cibuľa, koreňová zelenina, bobkový list, celé čierne orenie, smotana, múka Postup: Roštenky naklepeme a z oboch strán opražíme v rozpálenej masti. Potom ich dáme do veľkej panvice, v ktorej sme na masti opražili koreňovú zeleninu s cibuľou, s bobkovým listom a celým čiernym korením. Asi 1 hodinu za stáleho pridávania horúcej vody dusíme pod pokrievkou, občas premiešame, aby zelenina neprihorela. Keď je mäso mäkké, zeleninu pretrieme, zatrepeme smotanou, do ktorej...

Roštenka III.

Suroviny: Roštenka, sladká paprika, soľ, cibuľa, čierne korenie, masť, strúhanka, slanina, smotana Postup: Menšie roštenky osolíme, posypeme mletou červenou paprikou, mletým čiernym korením a naplníme plnkou z lyžice masti, nastrúhanej cibule a 2 a pol lyžice strúhanky. Zmesou potrieme vždy 2 roštenky, položíme ich na seba, skrútime, previažeme a dusíme na údenej slanine s cibuľou asi 1 a pol hodiny. Nakoniec zahustíme smotanou, v ktorej rozmiešame trocha múky.

Roštenka na murský spôsob

Suroviny: 800 g roštenky, 150 g slaniny, 200 g paradajok, 500 g zemiakov, 150 g zelenej papriky, 2 cibule, 6 strúčikov cesnaku, 1 lyžica múky, 100 ml oleja, 1 čajová lyžička mletej červenej papriky, pol viazaničky petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Roštenku nakrájame na 4 väčšie rezne, naklepeme, osolíme, okoreníme a pomúčime. Rozpálime olej a rezne z oboch strán opečieme. Mäso vyberieme a odložíme na zohriaty tanier. Na oleji po opekaní opražíme cibuľu, cesnak a...

Roštenka na paprike

Suroviny: 400 g hovädzej roštenky, 4 zeleninové papriky, 1 lyžica paradajkového pretlaku, 1 lyžica ovsených vločiek, 1 cibuľa, 50 g masti, mäsový vývar, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Dobre odležané mäso nakrájame na rezne, naklepeme a okraje narežeme. Opražíme v rozpálenej masti z oboch strán. Osolíme a okoreníme. Pridáme na rezance nakrájané papriky a nadrobno nasekanú cibuľu. Podlejeme mäsovým vývarom, v ktorom sme rozmiešali paradajkový pretlak, prikryjeme a udusíme domäkka....

Roštenka na paradajkách s makarónmi

Suroviny: 400 g hovädzej roštenky, 60 g údenej slaniny, 4 paradajky, 400 g makarónov, 1 lyžica kečupu, 1 lyžica paradajkového pretlaku, 20 g hladkej múky, mäsový vývar, nadrobno nasekaná zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Mäso umyjeme, nakrájame na rezne a okraje narežeme. Jemne naklepeme, osolíme a okoreníme. Slaninu nadrobno nakrájame, rozpražíme a na vzniknutej masti opražíme roštenky z oboch strán. Opražené mäso vyberieme, na panvicu dáme nakrájané...

Roštenka plnená sardelami

Suroviny: 600 g roštenky, 150 g mletého bravčového mäsa, 3 sardely (alebo sardelová pasta), 100 ml smotany, 1 červená cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 1 lyžica múky, šťava z 1 citróna, soľ. Postup: Roštenku nakrájame na tenké plátky a dobre naklepeme. Mäso sardel nakrájame na drobné kúsky a natrieme na roštenku (ak nemáme sardely, môžeme použiť aj sardelovú pastu). Mleté bravčové mäso zmiešame s cibuľou, soľou, mletým čiernym korením a cesnakom. Poobraciame v horúcej masti a natrieme na...
<< 2 | 3 | 4 | 5 | 6 >>
Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013