Baranie stehno pečené v pergamene

Suroviny:

500 g mäsa z baranieho stehna, 1 lyžica horčice, 3 strúčiky cesnaku, 1 citrón, olej na pomastenie, zelená petržlenová a zelerová vňať, pažítka, rozmarín, pol čajovej lyžičky mletého nového korenia, 1 čajová lyžička usušených lístkov mäty piepornej, pergamenový papier alebo alobal.

Postup:

Mäso umyjeme a osušíme. Cesnak očistíme a nakrájame na prúžky, citrónovú kôru nastrúhame a olúpaný citrón nakrájame na kolieska. Nasekané čerstvé zelené vňate vymiešame s horčicou, nastrúhanou citrónovou kôrou a mletým novým korením. Malým špicatým nožom spravíme do mäsa dierky, ktoré vyplníme zeleninovo - koreninovou pastou a uzavrieme prúžkami cesnaku. Pergamenový papier pomastíme olejom, položíme naň osolené mäso, na ktoré urovnáme kolieska citróna a zabalíme. Potom ho ešte zabalíme do nepomasteného pergamenového papiera, zaviažeme silnou niťou a pečieme v rúre asi 1 až 2 hodiny. Upečené mäso vyberieme z pergamenu a odložíme na teplé miesto. Šťavu opatrne zlejeme, pridáme trocha vody, prípadne aj masoxu a okoreníme usušenými lístkami mäty piepornej.

Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013