Dusené ryby na istrijský spôsob

Suroviny:

500 g čerta morského, 500 g morského úhora, 250 g sépie, 100 ml olivového oleja, 100 ml bieleho vína, 300 g paradajok (alebo 1 lyžica paradajkového pretlaku), 1 cibuľa, 4 strúčiky cesnaku, petržlenová vňať, 2 lyžice múky, 2 bobkové listy, majorán, 5 zrniek celého čierneho korenia, soľ.

Postup:

Ryby očistíme, nakrájame na väčšie kusy, obalíme v múke a opečieme na oleji z oboch strán. Cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a opražíme na oleji po opekaní. Sépiu očistíme, nakrájame na plátky, pridáme k cibuľovému základu a podusíme. Občas ju podlievame horúcou vodou. Neskôr primiešame olúpané, nakrájané paradajky alebo paradajkový pretlak. Šťavu ochutíme soľou, mletým čiernym korením, bobkovým listom a majoránom. Keď je sépia mäkká, pridáme k nej ryby, všetko zalejeme vínom a dusíme, kým šťava nezhustene. Podávame s kukuričnou kašou.

Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013