Dusené teľacie koleno na milánsky spôsob

Suroviny:

4 plátky teľacieho kolena so špikom (po 300 g), 200 ml bieleho vína, 1 vajce uvarené natvrdo, 8 paradajok, 2 mrkvy, kúsok zeleru, 2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 100 ml olivového oleja, 250 ml hustej paradajkovej šťavy, 1 čajová lyžička nastrúhanej citrónovej kôry, 1 bobkový list, pol lyžice rasce, zväzok zelenej petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ.

Postup:

Plátky mäsa umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme a potrieme soľou, mletým čiernym korením a rascou. Olej rozpálime v hrnci na dusenie a plátky mäsa v ňom krátko opečieme zo všetkých strán. Mäso vyberieme a vo zvyšnom oleji opražíme očistenú a umytú zeleninu, ktorú sme nakrájali na kocky. Paradajky olúpeme, pretlačíme cez sito a spolu s paradajkovou šťavou a bielym vínom pridáme k zelenine.  Ochutíme nastrúhanou citrónovou kôrou, rozmrveným bobkovým listom a cesnakom rozotretým so soľou. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením, pridáme mäso a prikryté dusíme na miernom ohni asi 1 hodinu. Pred podávaním ešte raz ochutíme a posypeme nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou a nasekaným vajcom. Podávame s cestovinami.

Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013