Filé z morského jazyka v paradajkovej omáčke

Suroviny:

4 filé z morského jazyka po 250 g, 4 lyžice masla (alebo tuku), 250 ml bieleho vína, 40 ml Sherry dry, pár kvapiek worcestrovej omáčky, 100 g čiernych a zelených olív, 1 konzerva olúpaných paradajok, 2 paradajky, 1 cibuľa, 1 zväzok jarnej cibuľky, šťava z 1 citróna, bobkový list, pol zväzku estragónu, trochu vegety, trocha cukru, mleté čierne korenie, soľ.

Postup:

Filé umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a marinujeme citrónovou šťavou a worcestrovou omáčkou. Maslo alebo tuk rozpálime v ohňovzdornej nádobe a opražíme v ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme jemne nakrájanú jarnú cibuľku a krátko opražíme. Pridáme olivy, biele víno, prepasírované paradajky, bobkový list a estragón nakrájaný nadrobno. Navrch dáme olúpané paradajky zbavené jadierok a nakrájané na kocky, ochutíme soľou, mletým čiernym korením, vegetou a cukrom a zjemníme Sherry. Nakoniec do ohňovzdornej nádoby postavíme stočené filé a v rúre predhriatej na 200 oC zapečieme asi 10 až 15 minút. Vyberieme, ešte raz ochutíme a ihneď podávame.

Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013