Filé zo pstruha v citrónovej omáčke

Suroviny:

4 kuchynsky upravené pstruhy po 300 g, 200 ml sladkej pochúťkovej smotany, 4 žĺtky, maslo (alebo tuk), 1 cibuľa, 4 borievky, 4 klinčeky, 3 lyžice ovocného octu, 30 g múky, 100 ml citrónovej šťavy, zväzok kôpru, bobkový list, mleté čierne korenie, soľ.

Postup:

Maslo rozpálime v hrnci a krátko v ňom opražíme nakrájanú cibuľu a koreniny. Zalejeme mäsovým vývarom a zľahka okyslíme ovocným octom. Privedieme do varu a pridáme pstruhy prekrojené po dĺžke napoly. Oheň zmiernime a povaríme asi 10 minút. Ryby vyberieme a vývar precedíme. Znova privedieme do varu a šľahačom zašľaháme maslo vymiešané s múkou. Pridáme sladkú smotanu a ochutíme soľou, mletým čiernym korením a cukrom. Žĺtky vymiešame s citrónovou šťavou a zahustíme omáčku. Odstavíme z ohňa a primiešame nadrobno nasekaný kôpor. Pstruhy dáme do omáčky, zohrejeme a podávame.

Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013