Golubce

Suroviny:

250 g baranieho mäsa bez kostí, 100 g slaniny, 1 vajce, 80 g masla, 100 ml kyslej smotany, 200 ml dezertného vína, 1 hlávka kelu, 100 g ryže, 2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžica hladkej múky, mleté čierne korenie, soľ.

Postup:

Z veľkej hlávky kelu oddelíme pekné, veľké listy, ktoré najprv sparíme vriacou vodou, zľahka naklepeme, potom opláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Mäso a slaninu spolu pomelieme na mlynčeku na mäso. Na panvici roztopíme maslo, pridáme nasekanú cibuľu a cesnak, speníme dozlata, pridáme pomleté mäso so slaninou a nasekaný zvyšok kelu, premiešame a opražíme za občasného premiešania asi 5 minút. Potom mäsovo-zeleninovú zmes osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pridáme osobitne udusenú ryžu, dobre premiešame a necháme vychladnúť. Nakoniec do vychladnutej plnky zamiešame celé vajce. Na sparené rozvinuté kelové listy dáme trocha plnky, listy stočíme a previažeme bielou niťou alebo spevníme špáradlom. V hrnci roztopíme zvyšok masla, vložíme doň závitky, vypražíme ich doružova, trocha zalejeme vriacou vodou a prikryté udusíme domäkka. Potom šťavu zahustíme smotanou, v ktorej sme rozmiešali múku, a ešte trocha podusíme. Nakoniec omáčku ochutíme dezertným vínom a len trocha zohrejeme.

Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013