Kapor so zeleninou

Suroviny:

1000 g kapra, 500 ml bieleho vína, 2 mrkvy, 1 pór, bambusové výhonky z konzervy (môžeme nahradiť kalerábom alebo zelerom), 20 g čiernych čínskych húb (mu-er), 1 lyžica sójovej omáčky, 1 cibuľa, 1 petržlenový koreň, 1 mrkva, 2 klinčeky, bobkový list, 50 g masla, šťava z 1 citróna, na hrot noža zázvoru, pol lyžičky mletého čierneho korenia, 1 a pol lyžičky soli.

Postup:

Mrkvu očistíme a nakrájame na tenké kolieska, pór umyjeme a nakrájame na tenké prúžky, bambusové výhonky (príp. kaleráb alebo zeler) necháme odkvapkať a nakrájame na kratšie kúsky a čierne čínske huby namočíme do horúcej vody na asi 5 hodín. Z kapra odstránime chrbtovú kosť a ostatné kostičky, zbavíme ho kože a nakrájame na kocky veľké asi 2 cm. Cibuľu a očistený petržlenový koreň nakrájame nadrobno a spolu s bobkovým listom a klinčekmi povaríme vo víne, ktoré sme rozriedili 500 ml vody. Potom pridáme kúsky rybieho mäsa, na miernom ohni povaríme asi 3 minúty a odložíme na teplé miesto. Pripravenú zeleninu (mrkvu, pór, bambusové výhonky a precedené čínske huby) opražíme na roztopenom masle asi 10 minút, primiešame sójovú omáčku, citrónovú šťavu, mleté čierne korenie, zázvor a podľa chuti osolíme. Uvarené kúsky kapra posypeme opraženou zeleninou a ihneď podávame.

Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013