Kapor vo vínovej omáčke

Suroviny:

270 až 350 g filé z kapra (nakrájaného na plátky široké 5 cm)

Marináda: 1 bielok, 1 čajová lyžička vínneho octu, 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu, fritovací olej, 250 ml kuracieho vývaru, štvrť čajovej lyžičky soli.

Koreniny a pochutiny: 1 huba Judášovo ucho (namočená a povarená asi 2 minúty a potom nakrájaná), 2 sušené čínske huby (namočené a nakrájané na plátky), 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu, 1 lyžica vody, štipka Glutasolu (môžeme vynechať), 1 čajová lyžička cukru, štipka mletého čierneho korenia, štipka soli.

Postup:

Zmiešame marinovacie prísady. Rybu marinujeme asi 10 minút. Vo woku rozpálime väčšie množstvo oleja a kúsky ryby v ňom fritujeme, vždy niekoľko naraz, až je mäso biele. Rybu vyberieme a necháme odkvapkať. Olej uschováme na ďalšie použitie. Wok vytrieme dosucha, nalejeme doň kurací vývar a uvedieme do varu. Varíme pomaly na miernom ohni a vmiešame koreniace prísady. Niekoľko sekúnd necháme povariť a potom pridáme kukuričný škrob rozmiešaný s vodou. Vložíme rybu a varíme na miernom plameni, až omáčka zhustne. Pridáme huby a varíme asi 1 minútu.

Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013