Krakovská teľacia špecialita

Suroviny:

600 g teľacieho stehna, 60 g údeného mäsa (alebo údeného jazyka), 60 g slaniny, 250 ml sladkej smotany, 10 g múky, soľ.

Moridlo: 1 cibuľa nakrájaná na kolieska, 500 ml vody, 125 ml octu, 1 bobkový list, 1 klinček, voda, soľ.

Postup:

Pripravíme si moridlo: Všetky suroviny necháme zovrieť v dostatočnom množstve vody.

 Teľacie mäso zo stehna odblaníme, osolíme a pomocou dlhého špicatého ostrého noža prešpikujeme slaninou, nakrájanou na prúžky. Takisto prešpikujeme údeným mäsom. Takto pripravené mäso dáme do hrnca, zalejeme vychladnutým moridlom, zaťažíme a odložíme na 3 až 4 dni na studené miesto; každý deň ho obrátime. Potom rozpálime v pekáči kúsok masla, vložíme do neho mäso a pečieme. Počas pečenia polievame moridlom, v ktorom bolo naložené. Upečené mäso vyberieme a nakrájame, šťavu zalejeme sladkou smotanou, v ktorej sme rozmiešali trochu múky a necháme zovrieť. Hotovú omáčku precedíme na mäso. Podávame s haluškami alebo s makarónmi.

Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013