Pečená pekinská kačica

Suroviny:

Kačica alebo malá hus s hmotnosťou 2000 g, 3 pomaranče bez jadier (olúpané a nakrájané na kolieska), 2 lyžice oleja, 2 lyžice sladového alebo zlatého sirupu, 250 ml vody, 1000 ml vriacej vody, mleté čierne korenie, soľ.

 Omáčka: 1 čajová lyžička ryžového vína (alebo suchého sherry), 2 čajové lyžičky svetlej sójovej omáčky, 2 lyžičky kukuričného škrobu, 4 lyžice vody, štipka Glutasolu (môžeme vynechať).

Na ozdobenie: 4 nakrájané jarné cibuľky.

Postup:

Kačicu umyjeme a osušíme. Jej krkom a telovou dutinou pretiahneme ihlu na opekanie, aby sme s ňou mohli ľahšie manipulovať. Kačicu podržíme nad umývadlom, polejeme ju vriacou vodou a zavesíme aby obschla. Sladový cukor rozpustíme v teplej vode a lyžicou ním niekoľkokrát polejeme kačku, pričom odkvapkávajúcu tekutinu zakaždým zachycujeme do misky. Kačicu necháme na chladnom mieste asi 3 hodiny oschnúť. Stekajúcu tekutinu zachycujeme. Kačicu uložíme do pekáča prsiami dolu a pečieme ju vo vyhriatej rúre asi 30 minút. Vyberieme ju, do pekáča vložíme kolieska pomaranča a navrch znovu položíme kačicu prsiami nahor. Polejeme ju olejom, osolíme a okoreníme čiernym korením. Pečieme ďalších asi 50 minút, až je kačka mäkká. Mäso odrežeme a prsia nakrájame na plátky. Spoločne s kolieskami pomaranča ich naukladáme na servírovaciu misu a udržiavame teplé. Omáčka: Zmiešame prísady do omáčky a pridáme všetku zachytenú sladovú šťavu. Uvedieme do mierneho varu a stále miešame, až omáčka zhustne. Nalejeme ju na pečenú kačicu a posypeme cibuľkou.

Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013