Polievka zo pštrosieho krku

Suroviny:

300 g pštrosieho krku, 180 g koreňovej zeleniny, 1 lyžica paradajkového pretlaku, 100 ml červeného vína, 250 ml vody, 100 ml oleja, 40 g múky, 1000 ml mäsového vývaru (bujón), 50 ml madeiry, mletá sladká paprika, mleté čierne korenie, soľ.

Postup:

Pštrosí krk opečieme na polovici oleja a koreňovej zeleniny. Zalejeme červeným vínom, pridáme paradajkový pretlak a vodu. Krk dusíme domäkka. Vyberieme krk, mäso vykostíme a nakrájame. Zvyšnú polovicu oleja zohrejeme v inom hrnci, pridáme múku a za stáleho miešania opražíme, zalejeme hovädzím vývarom a pridáme koreňovú zeleninu. Polievku dochutíme paprikou, korením, soľou, madeirou a pridáme mäso z pštrosieho krku. Podávame s čerstvou bagetou.

Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013