Ryby a plody mora

Pstruhy plnené šampiňónmi

Suroviny: 4 pstruhy, 4 lyžice oleja, 100 ml bieleho vína, hydinový vývar, 1 lyžica hladkej múky, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, citrónová šťava, 1 lyžica nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate, soľ. Plnka: 150 g šampiňónov, 1 lyžica oleja, mletá rasca, 1 lyžica nadrobno nasekaného kôpru, soľ. Postup: Najprv si pripravíme plnku. V rozohriatom oleji opražíme očistené a na tenké plátky nakrájané šampiňóny. Posypeme mletou rascou, osolíme a prikryté udusíme domäkka. Nakoniec...

Pstruhy so zeleninou

Suroviny: 4 pstruhy, 100 g olív, 4 paradajky, 2 zeleninové papriky, 2 cibule, 4 lyžice oleja, citrónová šťava, 1 lyžica hladkej múky, 2 lyžice nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate, soľ. Postup: Vyčistené pstruhy umyjeme, osušíme, osolíme, poprášime múkou a vypražíme v rozpálenom oleji z oboch strán. Zeleninové papriky zbavíme jadrovníka a nakrájame na malé kocky. Paradajky sparíme horúcou vodou, nakrájame na malé kúsky. Očistenú cibuľu nasekáme nadrobno. Pripravenú zeleninu...

Pstruhy v alobale

Suroviny: 4 pstruhy, 40 g údenej slaniny, 4 póry, 4 paradajky, 1 lyžica masla, 1 cibuľa, zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ, alobal. Postup: Vyčistené pstruhy umyjeme, osolíme a naplníme údenou slaninou nakrájanou na malé kocky, pórom nakrájaným na tenké kolieska, nadrobno nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou, olúpanými nakrájanými paradajkami, nadrobno nasekanou cibuľou a maslom. Všetko osolíme a okoreníme. Každú rybu osobitne zabalíme do dvoch vrstiev alobalu tak, aby...

Rizoto z kalmárov

Suroviny: 600 g kalmárov, 350 g ryže, 100 ml bieleho vína, 2 veľké paradajky alebo 1 lyžica paradajkového pretlaku, 1 cibuľa, 4 strúčiky cesnaku, 100 ml olivového oleja, 1 viazanička petržlenovej vňate, 1 bobkový list, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Kalmáre očistíme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Na olivovom oleji opražíme cibuľu nakrájanú najemno. Keď cibuľa získa zlatožltú farbu, pridáme nasekaný cesnak a pol viazaničky nakrájanej petržlenovej vňate. Na cibuľový základ dáme...

Rizoto z lastúrnikov

Suroviny: 750 g slávok jedlých, 750 g skalokazu datľovitého, 300 g ryže, 100 ml olivového oleja, 50 g nastrúhaného ovčieho syra, 250 g paradajok, 1 cibuľa, 4 strúčiky cesnaku, 1 viazanička petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Lastúrniky dusíme 5 minút vo vlastnej šťave. Keď sa začnú otvárať, odložíme ich z ohňa, necháme vychladnúť, vyberime vnútro a dáme na misu. Na rozpálenom oleji opražíme cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať, všetko nakrájané najemno. Pridáme olúpané a...

Ryba na pomarančoch

Suroviny: 600 g ryby (kapor, šťuka, zubáč), 4 pomaranče, 100 g mandlí, 2 paradajky, 4 lyžice oleja, 1 cibuľa, citrónová šťava, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Rybu vyčistíme, umyjeme a rozporcujeme. Potom osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme odležať 2 až 3 hodiny v chlade. V rozohriatom oleji speníme cibuľu nakrájanú nadrobno, pridáme odležanú rybu a opražíme. Podlejeme trochou vody, pridáme olúpané nakrájané paradajky a šťavu z dvoch pomarančov. Prikryjeme a...

Ryba na ražni

Suroviny: 8 plátkov tuniaka po 120 g, 16 tenkých plátkov prerastenej údenej slaniny, 4 paradajky, olivový olej, šťava z 2 citrónov, zväzok medovky, pár bobkových listov, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Plátky tuniaka osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a marinujeme citrónovou šťavou. Posypeme nasekanou medovkou. Na ražeň striedavo napichujeme 2 plátky ryby, 4 plátky slaniny, 2 polovičky paradajky a niekoľko bobkových listov. Pokvapkáme olejom a grilujeme alebo pečieme v rúre...

Ryba na soli

Suroviny: 1 ryba (ostriež, kapor, šťuka), 1 lyžica masla, citrónová šťava, 2000 g soli. Postup: Rybu vyčistíme, umyjeme a osušíme. Polovicu soli nasypeme do pekáča, vložíme rybu a zasypeme zvyškom soli tak, aby bola soľou celkom prikrytá. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 45 až 50 minút. Potom oheň zmiernime a pečieme ďalších 30 minút. Upečenú rybu vyberieme (šupiny by mali zostať v soli) a pokvapkáme roztopeným maslom a citrónovou šťavou. Podávame s pečenými zemiakmi a s tatárskou...

Ryba podľa mlynárky

Suroviny: ryba, citrónová šťava, soľ, hladká múka, olej, petržlenová vňať, maslo Postup: Z ryby odrežeme hlavu a plutvy, vypitváme ju, rýchlo opláchneme studenou vodou, necháme odkvapkať a osušíme utierkou. Potom ju pokvapkáme citrónovou šťavou, ktorú necháme vsiaknuť, mierne osolíme a obalíme hladkou múkou. Na panvici rozpálime olej, rybu na ňom opečieme z každej strany asi 1 minútu, trocha podlejeme vodou a pečieme na každej strane asi 10 minút. Upečenú rybu vyberieme z panvice na...

Ryba s kurčaťom a zeleninou

Suroviny: 450 g filé z platesy alebo ryby zvanej morský jazyk (nakrájané na kúsky veľké asi 5 cm), 220 g vykosteného kurčaťa (nakrájaného na plátky veľké 5 cm), 6 sušených čínskych húb (namočených a nakrájaných na plátky), 50 g čerstvých mladých húb (len klobúčiky, nakrájané na plátky), 50 g bambusových výhonkov (nakrájaných na plátky), 100 g zeleninovej zmesi (hrášok, mrkva, sójové výhonky), 1 malá cibuľa (olúpaná a nakrájaná na kolieska), 50 g vňate horčice, kučeravý kel (alebo...

Ryba so sezamovou omáčkou

Suroviny: Asi 1500 g ryby (šťuka, zubáč, lipeň, kapor), 1 zelená paprika, 100 g jadier vlašských orechov, 200 g bieleho hrozna, 100 g sezamovej pasty (alebo sezamového semienka), 3 cibule, 3 strúčiky cesnaku, 200 ml oleja, 50 ml citrónovej šťavy, nasekaná zelená petržlenová vňať, pol čajovej lyžičky mletého čierneho korenia, soľ. Postup: Rybu očistíme, vypitveme a zvonka i zvnútra potrieme soľou. Potom ju dáme do ohňovzdornej misy, do ktorej sme naliali trocha oleja a aj zvrchu polejeme...

Ryba so zeleninou a tofu

Suroviny: 220 g filé z tresky (nakrájané na plátky veľké 5 cm), 4 kocky tofu (nakrájané na štvorce veľké 2 cm). Omáčka B: 1 lyžica vína Šao-sing, 1 lyžica tmavej sójovej omáčky, 1 lyžica svetlej sójovej omáčky, 2 čajové lyžičky cukru, 900 ml kuracieho vývaru, štipka bieleho korenia, štipka soli. Koreniny a pochutiny na rybu A:  pol čajovej lyžičky vína Šao-sing, 1 a pol čajovej lyžičky kukuričného škrobu, 3 lyžice oleja, pol čajovej lyžičky soli. Koreniny a pochutiny na kapustu...

Ryba v sladkokyslej omáčke

Suroviny: Plátky morskej (alebo sladkovodnej) ryby, olej na opekanie, zelená petržlenová vňať na ozdobenie. Omáčka:  20 g uhorky, 20 g bambusových výhonkov z konzervy, 20 g naloženej cibule, 20 g čerstvej cibule, 20 g zázvoru, 2 strúčiky cesnaku, trocha sójovej omáčky, 1 lyžica hladkej múky, trocha oleja, 2 lyžice práškového cukru, 50 ml octu, voda, pár prúžkov citrónovej kôry, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Plátky ryby vykostíme, opečieme na oleji z obidvoch strán (asi 15...

Ryba v štrúdľovom plášti

Suroviny: 600 g mrazeného rybieho filé, 4 jarné cibuľky aj s vňaťou, 1 väčší strúčik cesnaku, 60 g zmäknutého masla, postrúhaná citrónová kôra, soľ, čerstvo zomleté čierne korenie, 1 balík hotového alebo domáceho štrúdlového cesta Postup: Kúsok masla dáme rozpustiť na potretie štrúdlového cesta, ostatné vymiešame s postrúhanou citrónovou kôrou, pokrájanými jarnými cibuľkami aj s vňaťou, popučeným cesnakom, soľkou a čerstvo zomletým čiernym korením. Rybie filé rozrežeme po dĺžke a...

Rybársky koláč

Suroviny: 750 g olúpaného filé z tresky, 120 g uvarených studených veľkých kreviet, 3 vajcia, 90 g masla na vymastenie, 1000 ml mlieka, 1 malá cibuľa, 60 g múky, 2 bobkové listy, 5 až 7 vetvičiek vňate petržlenu, 10 zrniek čierneho korenia, mleté čierne korenie, soľ. Ružičky z popučených zemiakov: 4 lyžice mlieka, 60 g masla, 4 zemiaky,. Postup: Uvaríme zemiaky, vodu zo zemiakov zlejeme a popučíme ich v panvici. V menšej panvici zohrejeme mlieko, pridáme maslo, osolíme, okoreníme, dobre...

Rybí guláš

Suroviny: 1000 g ryby, 50 g prerastenej údenej slaniny, 50 g masti, 30 g hladkej múky, 2 cibule, 2 čajové lyžičky mletej červenej papriky, hydinový vývar, mletá rasca, 1 lyžica nadrobno nakrájanej zelenej petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Na prípravu guláša použijeme väčšiu rybu, ktorá sa dá za surova dobre vykostiť. Vykostené mäso nakrájame nadrobno, rozpražíme na masti, pridáme očistenú, nadrobno nakrájanú cibuľu a speníme. Vložíme nakrájanú rybu a prudko...

Rybí koláč

Suroviny: Ryba: 1/2 kg tresky (môže byť aj kúsok údenej) Omáčka: cibuľa, mrkva, olivový olej, soľ korenie, 1/4 l sl. smotany, strúhaný syr (čedar, parmezán ai.), 2 čajové lyžičky anglickej horčice, petržlenová vňať, citrónová šťava z 1/2 citrónu Príloha: 5 zemiakov, 2 vajcia natvrdo Šalát: řeřicha, hrušky, vlašské orechy, soľ, korenie, olivový olej, citrónová šťava, parmezán Postup: Omáčka: Nasekáme nadrobno cibulu, oškrabeme a jemne nakrájame mrkvu. Na olivovom oleji osmahneme...

Rybí nákyp so zeleninou

Suroviny: 4 filé z hrebenačky po 200 g, 200 g syra, 250 ml smotany, 4 lyžice sladkej pochúťkovej smotany, 4 lyžice masla (alebo tuku), 200 ml bieleho vína, 4 paradajky, 1 cuketa, 1 malá šalátová uhorka, 2 lyžice paradajkového pretlaku, 2 lyžice horčice, šťava z 1 citróna, pár kvapiek worcestrovej omáčky, zväzok oregana, vegeta, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Filé umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a marinujeme citrónovou šťavou a...

Rybí paprikáš na baraňanský spôsob

Suroviny: 1000 g sladkovodných rýb (kapor, ostriež, šťuka), 200 g paradajok, 400 g cibule, 150 ml oleja, 60 g mletej červenej papriky, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Ryby očistíme, dôkladne umyjeme a nakrájame na väčšie kusy. Cibuľu nasekáme nadrobno. Do hrnca vymasteného olejom uložíme striedavo vrstvy ryby a cibule. Nakoniec pridáme soľ, mleté čierne korenie a plátky paradajok, všetko zalejeme vodou a dáme variť. Keď voda zovrie, vsypeme do nej mletú červenú papriku a dusíme 40...

Rybie filé na labužnícky spôsob

Suroviny: 600 g rybieho filé, 150 g šampiňónov, 100 ml kyslej smotany, 2 lyžice kyslej lahôdkovej smotany, 800 g zemiakov, 4 vajcia uvarené natvrdo, 1 lyžica masti, 2 lyžice mäsového vývaru, citrónová šťava, 40 g masti, 1 lyžica nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Zemiaky umejeme, uvaríme v šupke, olúpeme a nakrájame na plátky. Rovnako nakrájame aj vajcia. Polovicou masti vymastíme pekáč (ohňovzdornú misu), vo zvyšnej...

Rybie filé na rošte

Suroviny: 600 g rybieho filé, 2 vajcia, olej, citrón, soľ. Postup: Rybie filé nakrájame na plátky, osolíme a obalíme vo vyšľahaných vajciach. Opečieme v rozpálenom oleji z oboch strán dozlata. Na filé položíme tenké plátky citóna. Podávame na zohriatych tanieroch s oblohou.

Rybie filé na šampiňónoch

Suroviny: 600 g rybieho filé, 100 g šampiňónov, 100 ml vývaru (instant), 2 lyžice kyslej lahôdkovej smotany, 1 cibuľa, 1 lyžica kečupu, 1 čajová lyžička horčice, 3 lyžice oleja, 1 lyžica tuku na vymastenie pekáča, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Nasekanú cibuľu speníme v oleji, primiešame očistené a nakrájané šampiňóny a udusíme domäkka. Pridáme na porcie nakrájané filé, osolíme, okoreníme a udusíme. Mäkké mäso preložíme do vymasteného pekáča a prudko zapečieme vo vyhriatej rúre....

Rybie filé na slanine a cibuli

Suroviny: 600 g rybieho filé, 100 g prerastenej údenej slaniny, 100 ml kyslej smotany, citrónová šťava, vňať z mladej cibuľky, mäsový vývar, 2 cibule, pol lyžičky karí korenia, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Prerastenú slaninu nakrájame na malé kocky, rozškvaríme a vo vzniknutej masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a nakrájané rybie filé. Všetko posolíme, okoreníme karí a čiernym korením. Podlejeme trochou mäsového vývaru, pokvapkáme kyslou smotanou a citrónovou šťavou. Krátko...

Rybie filé s horčicovou omáčkou

Suroviny: 4 ks filé (asi po 200 g), 1 smotana na šľahanie, 4 lyžice sherry, 400 ml rybacieho (mäsového) vývaru, 2 až 3 lyžice horčice, 2 až 3 lyžice maizeny, 1 pór, šťava z 1 citróna, sušený estragón, 2 klinčeky, 1 bobkový list, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Filé umyjeme a osušíme. Potrieme citrónovou šťavou a posypeme mletým čiernym korením. Cibuľu olúpeme, umyjeme a napicháme do nej klinčeky. Umytý pór nakrájame na kolieska. Do hrnca dáme vývar, cibuľu, bobkový list, soľ a...

Rybie filé so zeleninou

Suroviny: 600 g rybieho filé, 2 vajcia, 300 g zeleninovej papriky, 280 g paradajok, 2 citróny, olej, soľ. Postup: Filé opláchneme vlažnou vodou a nakrájame na asi 150 g porcie. Osolíme. Porcie takto pripravenej ryby namočíme do rozšľahaných vajec a na rozpálenom oleji z oboch strán pomaly opečieme domäkka. Na oleji podusíme čerstvú papriku a paradajky. Keď zelenina zmäkne, dáme ju na pripravené rybie filé. Podávame so zeleninovou oblohou.

Rybie filé v cestíčku

Suroviny: 600 g rybieho filé, 2 vajcia, 4 lyžice bieleho vína, hladká múka, tuk na vyprážanie, soľ. Postup: Filé nakrájame na rezne a osolíme. Z vajec, vína a múky vymiešame hladké cesto, do ktorého ponamáčame pripravené rezne a vyprážame v rozpálenom tuku  z oboch strán dočervena. Podávame s hranolkami, tatárskou omáčkou a kečupom.

Rybie filé zapečené s cestovinami

Suroviny: 800 g rybieho filé, 300 -400 g uvarených cestovín, 150 g nastrúhaného syra, 250 ml smotany na varenie, 3 vajcia, soľ, olej, maslo, petržlenovú vňať Postup: Rozmrazené, očistené, umyté, osušené filé osolíme a opečieme na oleji z obidvoch strán. Do maslom vymasteného pekáča rozvrstvíme polovicu varených cestovín, na tie rozložíme pokrájané filé, posypeme polovicou strúhaného syra. Zvyškom cestovín pokryjeme filé, posypeme syrom, pokvapkáme roztopeným maslom a zalejeme...

Rybie filé zapečené so syrom

Suroviny: 400 g rybieho filé, 2 smotanové tavené syry, 60 g oleja, 50 g masla, 1 šálka kyslej smotany, citrónová šťava, mletá červená paprika, rasca, zelená petržlenová vňať, soľ. Postup: 4 diely rybacieho filé osolíme, posypeme rascou, pokvapkáme citrónovou šťavou a po krátkom odležaní v chladničke ho opečieme na oleji, rozložíme na pekáč, zalejeme rozmiešanou smotanou, obložíme nakrájaným syrom, posypeme mletou paprikou, rascou, nasekanou petržlenovou vňaťou, pokvapkáme maslom a...

Rybie krokety

Suroviny: 600 g rybieho mäsa, 1 vajce, 1 strúčik cesnaku, 2 lyžice mlieka, tuk na vyprážanie, strúhanka, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Vykostené rybie mäso pomelieme, osolíme a okoreníme. Pridáme vajce, 2 lyžice strúhanky, rozotretý cesnak, mlieko a všetko spolu premiešame. Zo vzniknutej zmesi vytvarujeme menšie krokety, ktoré obalíme strúhankou a vyprážame v rozohriatom tuku dozlata. Podávame s harnolkami, volským okom a nakrájanou cibuľou.

Rybie ragú

Suroviny: 800 g rybieho filé, 2 baklažány, 4 paradajky, zelené plnené olivy, 1 pomaranč, 50 g nastrúhaného kokosu, 4 cibule, margarín na vymastenie, 300 ml mäsového vývaru, šťava z polovice citróna, kajenské korenie, soľ. Postup: Rybie mäso pokvapkáme citrónovou šťavou, necháme chvíľu odpočinúť a potom ho nakrájame na väčšie kocky, ktoré osolíme a okoreníme kajenským korením. Baklažány olúpeme, rozpolíme, jadrá vyberieme a dužinu nakrájame na tenké plátky. Paradajky sparíme vriacou...
<< 3 | 4 | 5 | 6 | 7 >>
Arteco.sk
Počítadlo návštev od 19.4.2013